Receta de torta chajá del litoral, rápida y fácil

La torta Chajá es un postre tradicional uruguayo. Este pastel es conocido por su combinación de sabores y texturas. Se compone de capas de bizcochuelo o pionono, crema chantilly y dulce de leche. Además, incluye merengue y duraznos en almíbar, que aportan un contraste de suave y crujiente, así como un equilibrio entre el dulce y el frutal. La torta se decora generalmente con trozos de merengue o crema.

Su nombre evoca al ave chajá, símbolo de la región. Fue creada por Orlando Castellano en 1927 en la ciudad de Paysandú, Uruguay, y desde entonces ha conquistado a amantes de los postres con su combinación única de bizcocho, crema, merengue y frutas frescas.

La versión argentina de esta torta mantiene la esencia original, pero con variantes regionales que incluyen el durazno en almíbar o frutillas, combinando texturas crujientes y cremosas en cada bocado. Es ideal para celebraciones, cumpleaños o simplemente para sorprender con un postre inolvidable.

La preparación de esta torta se destaca por su técnica simple y la frescura de sus ingredientes, logrando un equilibrio perfecto entre sabores dulces y ácidos.

La torta Chajá requiere un tiempo aproximado de 2 horas:

• Preparación de los ingredientes y armado: 1 hora.
• Enfriado en heladera: 1 hora.

• 1 bizcochuelo de vainilla (se puede hacer casero o usar uno comprado).
• 200 ml de almíbar (se puede usar el del durazno en conserva).
• 500 ml de crema de leche (batida con azúcar a gusto).
• 150 g de merengues secos (desmenuzados).
• 1 lata de duraznos en almíbar (o frescos en temporada, cortados en cubos).
• 100 g de azúcar impalpable.
• Opcional: fresas frescas o dulce de leche para decorar.

• Preparar el bizcochuelo: Cortar el bizcochuelo en tres capas horizontales.
• Humedecer con almíbar: Con un pincel, mojar cada capa de bizcochuelo con el almíbar.
• Batir la crema: Batir la crema de leche con el azúcar impalpable hasta obtener una consistencia firme.
• Montar la torta: Colocar una capa de bizcochuelo como base. Cubrir con una capa de crema, distribuir los duraznos en trozos y añadir merengue desmenuzado. Repetir el proceso con la segunda capa de bizcochuelo. Terminar con la última capa de bizcochuelo, cubriéndola con crema y decorando con más merengue y duraznos.
• Enfriar: Llevar la torta a la heladera por al menos una hora antes de servir.

Esta receta rinde unas 8 a 10 porciones, dependiendo del tamaño de los cortes.

Cada porción de torta Chajá contiene aproximadamente:

• Calorías: 320.
• Grasas: 18 g.
• Grasas saturadas: 11 g.
• Carbohidratos: 35 g.
• Azúcares: 25 g.
• Proteínas: 4 g.

La torta Chajá se conserva en la heladera hasta 3 días, siempre cubierta para mantener su frescura.