Receta de empanadas de humita y queso

Las empanadas de humita y queso son un clásico argentino que combina el sabor dulce y cremoso del choclo con el queso fundido, resultando en una explosión de texturas suaves y ligeramente crujientes gracias a la masa dorada. Esta versión es especialmente popular en el noroeste del país, donde el maíz es un ingrediente muy utilizado en la gastronomía local. Estas empanadas, que pueden servirse como entrada o plato principal, son una excelente opción para compartir en reuniones familiares o disfrutar en cualquier época del año.

Para esta receta, se sugiere utilizar tapas de empanadas caseras o compradas, y el relleno se elabora a base de choclo y queso, condimentado para resaltar sus sabores.

El tiempo total estimado para preparar estas empanadas es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, desglosado de la siguiente manera:

• Preparación del relleno: 30 minutos.
• Enfriado del relleno: 20 minutos.
• Armado de las empanadas: 20 minutos.
• Horneado: 20 minutos.

1. 12 tapas de empanadas para horno.
2. 600 g de choclo (se puede utilizar choclo desgranado o en crema).
3. 200 g de cebolla, finamente picada.
4. 150 g de pimiento rojo, picado.
5. 100 g de queso (mozzarella, fontina o un queso de buena fusión).
6. 100 ml de leche.
7. 20 g de azúcar.
8. 5 g de pimentón.
9. 2 cucharadas de aceite de oliva.
10. Sal y pimienta a gusto.
11. 1 huevo batido para pincelar.

1. Preparar el relleno: En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y agrega la cebolla y el pimiento rojo. Sofreír a fuego medio hasta que estén tiernos.
2. Añadir el choclo: Agregar el choclo desgranado o en crema junto con la leche, el azúcar y el pimentón. Cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que espese un poco. Salpimentar a gusto y dejar enfriar completamente el relleno.
3. Agregar el queso: Una vez frío el relleno, mezclar con el queso rallado o en cubos para que no se derrita de inmediato al hornear, permitiendo una buena textura en las empanadas.
4. Armar las empanadas: Colocar una cucharada generosa del relleno en el centro de cada tapa de empanada. Humedecer ligeramente los bordes de la masa con agua, cerrarlas y realizar un repulgue o presión con un tenedor.
5. Pintar y hornear: Pincelar las empanadas con el huevo batido para que queden doradas. Llevarlas al horno precalentado a 180ºC y hornearlas por 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
6. Dejar enfriar unos minutos antes de servir.

Esta receta rinde aproximadamente 12 empanadas, ideales para servir como entrada o plato principal para unas 4-6 personas, dependiendo del acompañamiento.

Cada empanada de humita y queso contiene aproximadamente:

• Calorías: 180 kcal
• Grasas: 9 g
• Grasas saturadas: 3 g
• Carbohidratos: 20 g
• Azúcares: 2 g
• Proteínas: 5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Estas empanadas pueden conservarse en la heladera hasta 3 días si están bien cubiertas. También se pueden congelar hasta 2 meses y recalentar en el horno.