Receta de mayonesa de zanahoria, rápida y fácil

La mayonesa de zanahoria es una alternativa deliciosa y saludable a la mayonesa tradicional, ideal para quienes buscan una opción más ligera y llena de sabor. Esta crema suave y versátil se puede usar como aderezo, acompañamiento o base para distintas preparaciones. Es popular en dietas vegetarianas y veganas, y también resulta perfecta para aquellos que desean reducir su consumo de grasa, ya que reemplaza el aceite en gran parte con el dulzor y suavidad de la zanahoria cocida.

Esta receta tiene sus raíces en la búsqueda de alternativas a los productos lácteos y a las grasas de origen animal. En muchos países de América Latina, este tipo de mayonesas vegetales han ganado popularidad, no solo por su sabor, sino también por su valor nutritivo. Además, es muy fácil de personalizar: se le puede agregar un toque de ajo, limón o alguna hierba fresca como el perejil para variar el sabor.

La mayonesa de zanahoria se prepara cocinando las zanahorias hasta que estén suaves y luego licuándolas con algunos ingredientes básicos que aportan cremosidad y sazón. Aunque no lleva huevo, su textura y sabor son muy similares a los de la mayonesa tradicional, convirtiéndose en un excelente sustituto.

La receta de mayonesa de zanahoria lleva aproximadamente 20 minutos en total:

• Cocción de las zanahorias: 15 minutos.
• Preparación y licuado: 5 minutos.

• 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas.
• 1/4 de taza de agua (puede ser el agua de cocción de las zanahorias).
• 2 cucharadas de aceite de oliva o de girasol.
• 1 cucharada de jugo de limón.
• 1 diente de ajo pequeño (opcional, para darle más sabor).
• Sal a gusto.
• Pimienta a gusto.

• Cocinar las zanahorias: Colocar las rodajas de zanahoria en una cacerola con agua y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
• Escurrir las zanahorias: Cuando estén listas, escurrir las zanahorias, reservando un poco del agua de cocción.
• Licuar los ingredientes: En una licuadora o procesador de alimentos, agregar las zanahorias cocidas, el agua de cocción, el aceite, el jugo de limón y el ajo (si se decide usar). Licuar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
• Sazonar a gusto: Agregar sal y pimienta a gusto, y licuar nuevamente para integrar bien los sabores.
• Ajustar la textura: Si la mezcla está demasiado espesa, añadir un poco más de agua hasta obtener la consistencia deseada.
• Enfriar y servir: Verter la mayonesa en un frasco y refrigerarla por al menos 30 minutos para que adquiera más sabor antes de servir.

Esta receta de mayonesa de zanahoria rinde aproximadamente 6 porciones de tamaño medio, perfectas para usar como aderezo o acompañamiento de distintos platos.

Cada porción de mayonesa de zanahoria contiene aproximadamente:

• Calorías: 35
• Grasas: 2 g
• Grasas saturadas: 0,3 g
• Carbohidratos: 4 g
• Azúcares: 2 g
• Proteínas: 0,5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La mayonesa de zanahoria se puede conservar en el refrigerador hasta 5 días si se guarda en un frasco hermético. Es importante mantenerla bien cubierta para preservar su frescura y evitar que absorba otros olores.