La crema inglesa es una de las preparaciones más apreciadas en la repostería clásica por su suavidad y sabor exquisito a vainilla. Esta salsa de origen francés, pese a su nombre, es el acompañante ideal para postres como frutas frescas, tartas, brownies, o cualquier dulce que requiera un toque cremoso y delicado.
Su textura sedosa se logra cocinando lentamente una mezcla de yemas, azúcar y leche, lo que permite que espese sin llegar a hervir. Aunque la crema inglesa parece laboriosa, con los pasos adecuados, es una receta rápida y fácil de preparar en casa.
Para esta receta de crema inglesa simple y rápida, comenzaremos batiendo ligeramente las yemas con el azúcar, luego se calienta la leche infusionada con vainilla, y, por último, se integran ambos componentes cuidando que no llegue a hervir.
Tiempo de preparación
La crema inglesa lleva aproximadamente 15 minutos en total:
- Preparación de ingredientes: 5 minutos.
- Cocción y espesado: 10 minutos.
Ingredientes
- 4 yemas de huevo.
- 100 gramos de azúcar.
- 500 ml de leche entera.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla o una vaina de vainilla (opcional).
Cómo hacer crema inglesa, paso a paso
- En un bol, batir ligeramente las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté un poco cremosa.
- En una cacerola, calentar la leche con la vainilla a fuego medio sin dejar que hierva. Retirar la vainilla si se utilizó la vaina.
- Poco a poco, verter la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
- Volver a colocar la mezcla en la cacerola y cocina a fuego bajo, removiendo sin parar hasta que la crema espese ligeramente. Este proceso toma unos 5-7 minutos, sin que llegue a hervir, para evitar que se corte.
- Una vez que la crema cubre el dorso de la cuchara, retirar del fuego y dejar enfriar. Se puede pasar por un colador para obtener una textura aún más fina.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta de crema inglesa rinde aproximadamente 6 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción contiene aproximadamente:
- Calorías: 150
- Grasas: 7 g
- Grasas saturadas: 3 g
- Carbohidratos: 16 g
- Azúcares: 15 g
- Proteínas: 4 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La crema inglesa se puede conservar en la heladera hasta 3 días en un recipiente bien cerrado.
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