La humita en olla es una de esas delicias de la cocina andina que combina lo mejor del maíz fresco con sabores suaves y cremosos. Ideal para aquellos días en los que se busca un plato reconfortante y lleno de sabor. Esta versión es más rápida y sencilla que la tradicional humita en chala, ya que se cocina en olla sin necesidad de envolver la mezcla en hojas de maíz. Este método no solo reduce el tiempo de preparación, sino que también resalta el sabor dulce del maíz y la textura suave de este guiso, haciéndolo perfecto para compartir en familia.
Originaria de las zonas rurales de Argentina, Chile, Bolivia, y Ecuador, la humita es una receta de raíces prehispánicas que ha pasado de generación en generación. En esta versión en olla, los ingredientes se cocinan lentamente hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea, con un toque de queso que le da un sabor irresistible. Además, puede variarse al gusto, añadiendo ingredientes como cebolla o incluso ají para quienes prefieren un toque picante.
Receta de humita en olla
La receta de humita en olla consiste en combinar maíz fresco rallado o procesado, cebolla, leche y queso en una olla, para luego cocinar todo hasta obtener una mezcla espesa y cremosa. Es una preparación sencilla, pero requiere un poco de paciencia para que el maíz suelte su almidón y espese la mezcla.
Al final, se obtiene una humita suave y con una textura irresistible que acompaña bien como plato principal o como guarnición de otras preparaciones.
Tiempo de preparación
Para esta receta rápida de humita en olla se necesita un total de aproximadamente 40 minutos:
- Preparación de los ingredientes: 10 minutos.
- Cocción en olla: 30 minutos.
Ingredientes
- 4 tazas de maíz fresco desgranado (aproximadamente de 6 choclos grandes)
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 1 pimiento rojo picado en cubos pequeños (opcional)
- 1 taza de leche
- 100 g de queso cremoso o queso fresco, cortado en cubos
- 1 cucharada de manteca
- Sal y pimienta al gusto
- Pizca de azúcar (opcional, para realzar el dulzor del maíz)
Cómo hacer humita en olla, paso a paso
- Procesar el maíz desgranado en una licuadora o procesador de alimentos, hasta obtener una pasta gruesa. Si se prefiere, se puede rallar el maíz.
- En una olla grande, derretir la manteca a fuego medio y sofreír la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos y translúcidos, durante aproximadamente 5 minutos.
- Agregar el maíz procesado a la olla, mezclando bien con la cebolla y el pimiento.
- Verter la leche y mezclar. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para que no se pegue al fondo de la olla.
- Cocinar por unos 20 a 25 minutos, hasta que la mezcla espese y el maíz esté cocido. Si es necesario, añadir un poco más de leche para alcanzar la textura deseada.
- Agregar el queso y continuar revolviendo hasta que se derrita e integre en la mezcla.
- Ajustar la sazón con sal, pimienta y una pizca de azúcar si se desea un toque más dulce.
- Servir caliente, decorado con queso rallado o perejil picado (opcional).
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con estas cantidades, la receta de humita en olla rinde entre 4 y 6 porciones, dependiendo de si se sirve como plato principal o guarnición.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de humita en olla contiene aproximadamente:
- Calorías: 250
- Grasas: 10 g
- Grasas saturadas: 5 g
- Carbohidratos: 35 g
- Azúcares: 10 g
- Proteínas: 8 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La humita en olla se puede conservar en la heladera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para recalentar, es recomendable hacerlo en una olla a fuego bajo o en el microondas, agregando un poco de leche si es necesario para recuperar así la cremosidad.