Receta de escabeche de pollo, rápida y fácil

Gracias a su mezcla de vinagre y especias, es un plato que no solo sorprende sino que también conserva su frescura por días

El escabeche de pollo se origina en la tradición de conservar alimentos en vinagre y especias (Wikimedia Commons)

El escabeche de pollo es una preparación deliciosa y práctica, perfecta para quienes buscan un plato lleno de sabor y que pueda conservarse por varios días. Su origen se remonta a la tradición de conservar alimentos en una mezcla de vinagre y especias, práctica muy utilizada en la cocina mediterránea y adaptada en diversas regiones de América Latina. Este plato, además de ser una excelente opción para almacenar y consumir de forma gradual, también se destaca por la intensidad de su sabor y el toque ácido característico que le da el vinagre.

El escabeche de pollo es ideal para acompañar con pan, tortillas de maíz o arroz blanco, y su preparación rápida permite disfrutar de un plato gourmet sin complicaciones.

Existen variantes de esta receta; algunas incorporan zanahorias, pimientos, y laurel, mientras que otras prefieren añadir ajíes o hierbas aromáticas específicas. Esta es una receta fácil y rápida, para que disfrutes de un escabeche de pollo casero en cuestión de minutos.

Receta de escabeche de pollo

Para este escabeche de pollo, cortaremos las piezas en tiras o trozos medianos, que luego se cocinarán en una mezcla de vinagre, especias y vegetales. La combinación de cebolla, ajo y pimiento rojo le da un sabor inconfundible, mientras que el vinagre y las hojas de laurel aportan el toque distintivo de un escabeche tradicional.

Tiempo de preparación

El tiempo de preparación es de aproximadamente 40 minutos, distribuidos de la siguiente forma:

  • Preparación de ingredientes y cortado del pollo y vegetales: 10 minutos.
  • Cocción y marinado en la mezcla de vinagre: 30 minutos.

Ingredientes

  • 500 g de pechugas de pollo o muslos deshuesados.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 zanahoria (opcional).
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 taza de vinagre de manzana o vinagre blanco.
  • 1 taza de agua.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 cucharadita de comino (opcional).

Cómo hacer escabeche de pollo, paso a paso

Hay variantes con zanahorias, pimientos y ajíes para diferentes preferencias de sabor (Imagen Ilustrativa Infobae)
  • Lavar bien el pollo y cortarlo en tiras o trozos medianos. Sazonar con sal y pimienta a gusto.
  • Pelar y cortar la cebolla en aros finos, el ajo en láminas y el pimiento en tiras.
  • Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y añadir el pollo. Cocinar hasta que esté dorado por ambos lados (unos 5 minutos).
  • Retirar el pollo y, en la misma sartén, agregar la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofreír hasta que estén blandos.
  • Agregar la zanahoria cortada en rodajas (si se decides usarla) y el pimentón dulce, mezclando bien para que las verduras tomen color.
  • Incorporar nuevamente el pollo a la sartén y añadir el vinagre, el agua, la hoja de laurel y el comino.
  • Cocinar a fuego medio-bajo durante 20 minutos, hasta que el pollo esté bien impregnado del sabor del escabeche y los vegetales estén suaves.
  • Retirar del fuego y dejar reposar. Se puede servir caliente o frío, a elección.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones de tamaño moderado.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada porción de escabeche de pollo contiene aproximadamente:

  • Calorías: 200.
  • Grasas: 10 g.
  • Grasas saturadas: 1.5 g.
  • Carbohidratos: 5 g.
  • Azúcares: 2 g.
  • Proteínas: 20 g.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

El escabeche de pollo se puede conservar en la heladera hasta 5 días, en un recipiente bien tapado, ya que el vinagre ayuda a preservarlo en buen estado y mantiene su sabor.