El escabeche de pollo es una preparación deliciosa y práctica, perfecta para quienes buscan un plato lleno de sabor y que pueda conservarse por varios días. Su origen se remonta a la tradición de conservar alimentos en una mezcla de vinagre y especias, práctica muy utilizada en la cocina mediterránea y adaptada en diversas regiones de América Latina. Este plato, además de ser una excelente opción para almacenar y consumir de forma gradual, también se destaca por la intensidad de su sabor y el toque ácido característico que le da el vinagre.
El escabeche de pollo es ideal para acompañar con pan, tortillas de maíz o arroz blanco, y su preparación rápida permite disfrutar de un plato gourmet sin complicaciones.
Existen variantes de esta receta; algunas incorporan zanahorias, pimientos, y laurel, mientras que otras prefieren añadir ajíes o hierbas aromáticas específicas. Esta es una receta fácil y rápida, para que disfrutes de un escabeche de pollo casero en cuestión de minutos.
Receta de escabeche de pollo
Para este escabeche de pollo, cortaremos las piezas en tiras o trozos medianos, que luego se cocinarán en una mezcla de vinagre, especias y vegetales. La combinación de cebolla, ajo y pimiento rojo le da un sabor inconfundible, mientras que el vinagre y las hojas de laurel aportan el toque distintivo de un escabeche tradicional.
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación es de aproximadamente 40 minutos, distribuidos de la siguiente forma:
- Preparación de ingredientes y cortado del pollo y vegetales: 10 minutos.
- Cocción y marinado en la mezcla de vinagre: 30 minutos.
Ingredientes
- 500 g de pechugas de pollo o muslos deshuesados.
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento rojo.
- 1 zanahoria (opcional).
- 1 hoja de laurel.
- 1 taza de vinagre de manzana o vinagre blanco.
- 1 taza de agua.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 cucharadita de comino (opcional).
Cómo hacer escabeche de pollo, paso a paso
- Lavar bien el pollo y cortarlo en tiras o trozos medianos. Sazonar con sal y pimienta a gusto.
- Pelar y cortar la cebolla en aros finos, el ajo en láminas y el pimiento en tiras.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y añadir el pollo. Cocinar hasta que esté dorado por ambos lados (unos 5 minutos).
- Retirar el pollo y, en la misma sartén, agregar la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofreír hasta que estén blandos.
- Agregar la zanahoria cortada en rodajas (si se decides usarla) y el pimentón dulce, mezclando bien para que las verduras tomen color.
- Incorporar nuevamente el pollo a la sartén y añadir el vinagre, el agua, la hoja de laurel y el comino.
- Cocinar a fuego medio-bajo durante 20 minutos, hasta que el pollo esté bien impregnado del sabor del escabeche y los vegetales estén suaves.
- Retirar del fuego y dejar reposar. Se puede servir caliente o frío, a elección.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones de tamaño moderado.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de escabeche de pollo contiene aproximadamente:
- Calorías: 200.
- Grasas: 10 g.
- Grasas saturadas: 1.5 g.
- Carbohidratos: 5 g.
- Azúcares: 2 g.
- Proteínas: 20 g.
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El escabeche de pollo se puede conservar en la heladera hasta 5 días, en un recipiente bien tapado, ya que el vinagre ayuda a preservarlo en buen estado y mantiene su sabor.