Receta de ñoquis de espinaca, rápida y fácil

Los ñoquis de espinaca son una opción deliciosa y saludable, ideal para quienes desean un plato reconfortante y nutritivo sin complicarse demasiado en la cocina. La suavidad de la papa y la frescura de la espinaca crean una combinación perfecta para cualquier comida. Este plato, además de ser una variación colorida y sabrosa de los tradicionales ñoquis de papa, es una excelente manera de incorporar vegetales en una receta familiar y clásica.

Este tipo de ñoquis son típicos en diversas mesas italianas, especialmente en el norte de Italia, donde se adapta la receta con distintos ingredientes para variar el sabor y los nutrientes. Los ñoquis de espinaca pueden servirse con una salsa de crema, manteca y salvia, o simplemente con un toque de aceite de oliva y queso parmesano rallado. Son ideales para el famoso ritual de los ñoquis de los días 29, en el que se colocan monedas debajo del plato para atraer la buena suerte y la prosperidad.

La receta de ñoquis de espinaca es sencilla y se basa en la mezcla de espinaca, papa y harina. Esta versión rápida ahorra tiempo en la cocina al simplificar el proceso de amasado y dar forma a los ñoquis sin complicaciones. El resultado son unos ñoquis esponjosos y llenos de sabor que pueden acompañarse con la salsa de preferencia para disfrutar de una comida completa y deliciosa.

La receta completa lleva aproximadamente 1 hora y 10 minutos.

• Preparación de ingredientes: 15 minutos
• Cocción de las papas y la espinaca: 20 minutos
• Mezcla y formado de ñoquis: 15 minutos
• Cocción final: 10-15 minutos

1. 500 g de papas
2. 200 g de espinacas frescas
3. 150 g de harina común (ajustar según la humedad de las papas y la espinaca)
4. 1 huevo
5. 50 g de queso parmesano rallado (opcional)
6. Sal a gusto
7. Nuez moscada a gusto
8. Pimienta a gusto

1. Pelar las papas, cortarlas en trozos grandes y cocinarlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Escurrirlas y hacerlas puré aprovechando que están calientes.
2. Mientras se cocinan las papas, colocar las espinacas en una olla con un poco de agua hasta que se ablanden, por unos 2 minutos. Escurrirlas bien y picarlas finamente.
3. En un bol grande, mezclar el puré de papas con las espinacas, el huevo, el queso parmesano (opcional), la sal, la nuez moscada y la pimienta.
4. Añadir poco a poco la harina, mezclando hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. Es posible que se necesite ajustar la cantidad de harina según la humedad.
5. Dividir la masa en porciones y formar rollos largos y delgados. Luego, cortar los ñoquis en piezas pequeñas de aproximadamente 2 cm de ancho.
6. Hervir agua con sal en una olla grande. Cocinar los ñoquis en tandas, echándolos en el agua hirviendo. Estarán listos cuando suban a la superficie, lo cual ocurre en aproximadamente 1-2 minutos.
7. Retirarlos con una espumadera y servirlos inmediatamente con la salsa a elección.

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones.

Cada porción de ñoquis de espinaca contiene aproximadamente:

• Calorías: 230
• Grasas: 3 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Carbohidratos: 45 g
• Azúcares: 1 g
• Proteínas: 6 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Los ñoquis de espinaca se pueden conservar en la heladera hasta 2 días si están bien cubiertos o en un recipiente hermético. También se pueden congelar antes de cocerlos, colocándolos en una bandeja hasta que se congelen, luego transferidos a bolsas de congelación. Duran hasta 2 meses en el congelador.