Receta de estofado de pollo, rápida y fácil

El estofado de pollo es un plato reconfortante, ideal para los días en los que buscamos una comida casera llena de sabor pero con poco esfuerzo. Con ingredientes sencillos y una cocción pausada, esta receta resalta por su versatilidad: se pueden adaptar las verduras y especias a lo que se tenga en casa, haciendo de este estofado un plato delicioso, económico y muy fácil de preparar. Perfecto para aquellos momentos en los que el tiempo apremia, pero no se quiere renunciar a un buen plato caliente.

Este guiso tiene raíces en muchas culturas, pero en la cocina latinoamericana es especialmente popular. En países como México, Perú y Argentina, el estofado de pollo es una comida de diario que se sirve tanto en el almuerzo como en la cena. Además, puede acompañarse con arroz blanco, papas o una buena porción de pan para aprovechar todo el jugo. A lo largo de los años, esta receta ha evolucionado con variantes que incluyen ingredientes locales y técnicas caseras, pero lo esencial continúa siendo el sabor reconfortante y el carácter hogareño del estofado.

El estofado de pollo es un plato que combina la suavidad de la carne con una rica salsa a base de vegetales y especias. La clave de esta receta es cocinar todo a fuego medio-bajo para que los sabores se integren, creando una salsa espesa y un pollo jugoso.

Para esta receta, el tiempo total es de aproximadamente 45 minutos. Esto incluye 10 minutos para la preparación de los ingredientes y 35 minutos para la cocción.

• 4 muslos de pollo o 2 pechugas, cortadas en trozos.
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos.
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas.
• 1 cebolla grande, picada.
• 2 dientes de ajo, picados finamente.
• 1 pimiento rojo o verde, cortado en tiras.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1 tomate grande, picado o 200 g de tomate triturado.
• 500 ml de caldo de pollo o agua.
• Aceite de oliva (2 cucharadas).
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco picado (opcional).

• En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y dorar los trozos de pollo por todos lados. Retirarlos y reservar.
• En la misma olla, agregar la cebolla y el ajo. Sofreírlos hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
• Añadir el pimiento, la zanahoria y el tomate picado o triturado. Cocinar por unos minutos hasta que el tomate comience a deshacerse.
• Incorporar las papas y el pimentón dulce. Remover bien para que las verduras se impregnen de los sabores.
• Volver a colocar el pollo en la olla. Agregar el caldo de pollo o agua, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
• Tapar la olla y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y las papas cocidas.
• Si se prefiere una salsa más espesa, destapar la olla en los últimos 10 minutos para que el líquido se reduzca.
• Una vez listo, retirar del fuego y espolvorear perejil fresco picado por encima antes de servir.

Esta receta rinde 4 porciones de tamaño estándar.

Cada porción de este estofado de pollo contiene aproximadamente:

• Calorías: 320
• Grasas: 12 g
• Grasas saturadas: 2,5 g
• Carbohidratos: 25 g
• Azúcares: 5 g
• Proteínas: 30 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El estofado de pollo se puede conservar en la heladera por hasta 3 días, bien cubierto. También se puede congelar durante un máximo de 2 meses, lo que lo convierte en una excelente opción para preparar con anticipación.