Receta de arrollado de pollo

El arrollado de pollo es una de esas recetas que se prestan para sorprender a cualquier comensal. Consiste en un rollo de pechuga de pollo relleno de ingredientes variados, como jamón, queso, espinacas o vegetales, todo envuelto y cocido para lograr un plato jugoso y sabroso.

Además de ser visualmente atractivo al momento de servir, esta comida combina sabores y texturas que harán de cada bocado una experiencia deliciosa. Suele servirse como plato principal en reuniones familiares o festivas, y es ideal para acompañar con ensaladas, papas al horno o un buen puré.

El arrollado de pollo tiene la particularidad de ser una preparación muy versátil, ya que se puede rellenar con ingredientes al gusto y adaptarlo a diferentes paladares.

En algunos países de América Latina, se lo conoce como “matambre de pollo” y se disfruta tanto caliente como frío. Es una receta que se presta para variar según la estación, utilizando ingredientes frescos de temporada o lo que se tenga a mano en la despensa.

Para hacer un arrollado de pollo se utilizan pechugas abiertas y extendidas para rellenarlas con los ingredientes preferidos, como jamón, queso, y vegetales, que luego se enrollan y se cocinan al horno o hervidos hasta obtener una textura jugosa y un sabor concentrado. Este plato, además de ser delicioso, permite jugar con diferentes combinaciones de relleno y especias para darle un toque personal.

La receta de arrollado de pollo puede llevar aproximadamente 1 hora y 30 minutos en total:

• Preparación de los ingredientes: 20 minutos.
• Relleno y enrollado del pollo: 10 minutos.
• Cocción en horno o hervido: 45-50 minutos.
• Reposo y corte: 10 minutos.

• 1 pechuga de pollo grande, abierta en forma de filete (o 2 medianas).
• 100 g de jamón cocido.
• 100 g de queso (tipo mozzarella o gouda).
• 1 zanahoria rallada.
• Espinacas frescas (opcional).
• Sal y pimienta a gusto.
• Pimentón dulce o ahumado (opcional).
• Ajo en polvo (opcional).
• Aceite de oliva para sellar.
• Hilo de cocina o papel film para enrollar.
• Caldo de pollo (1 taza, si se va a cocinar hervido).

• Preparar el pollo: Si no está la pechuga abierta, hacer un corte longitudinal para obtener un filete más grande y fino. Colocar la pechuga entre dos hojas de film plástico y golpearla suavemente con un martillo de cocina para aplanarla, cuidando que no se rompa.
• Sazonar el pollo: Agregarle sal y pimienta a la pechuga de ambos lados. Añadir pimentón dulce y ajo en polvo si se desea darle un sabor más aromático.
• Rellenar el pollo: Colocar sobre la pechuga abierta una capa de jamón cocido, luego el queso y, finalmente, la zanahoria rallada. Si se usan espinacas, colocarlas también sobre el relleno.
• Enrollar el pollo: Con cuidado, enrollar la pechuga comenzando por uno de los extremos más largos, presionando suavemente para que el relleno no se salga. Atar el arrollado con hilo de cocina o envolverlo firmemente con papel film.
• Sellar el arrollado (opcional): En una sartén con un poco de aceite de oliva caliente, dorar el arrollado por todos lados para que tome color y selle los jugos.
• Cocinar el arrollado: Si se quiere hornear, colocar el arrollado en una fuente apta para horno y cocinar a 180°C por 45-50 minutos. Si se prefiere hervido, colocarlo en una olla con caldo de pollo y cocinar a fuego medio por el mismo tiempo.
• Reposar y cortar: Una vez cocido, dejar reposar el arrollado unos minutos antes de retirar el hilo de cocina o el film y cortarlo en rodajas.
• Servir: Acompañar con una guarnición de ensalada, papas al horno, o arroz.

Con estas cantidades, el arrollado de pollo rinde aproximadamente 4 a 6 porciones, dependiendo del grosor de las rodajas y el acompañamiento elegido.

Cada porción de arrollado de pollo contiene aproximadamente:

• Calorías: 230
• Grasas: 9 g
• Grasas saturadas: 4 g
• Carbohidratos: 2 g
• Azúcares: 1 g
• Proteínas: 34 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El arrollado de pollo se puede conservar en la heladera por hasta 3 días. Es importante mantenerlo bien cubierto para que no absorba otros olores y se conserve fresco. También puede congelarse por un máximo de 2 meses, envuelto adecuadamente.