Receta de empanadas de atún

Las empanadas de atún son una opción rica y fácil de preparar, ideal para quienes buscan un relleno diferente y lleno de sabor. La combinación de atún, vegetales y especias las hace perfectas para compartir en reuniones, picnics, o simplemente como una comida ligera acompañada de una ensalada. Si bien existen muchas variedades de empanadas en Argentina y otras partes de Latinoamérica, las de atún ofrecen un sabor suave pero bien condimentado, que suele gustar a todos.

Estas empanadas se pueden hacer con masa comprada o casera, y son muy versátiles ya que se pueden hornear o freír, según la preferencia. Además, son perfectas para aprovechar atún en lata y otros ingredientes que se suelen tener en casa.

La receta que sigue es para unas empanadas de atún con un toque de sabor mediterráneo por el uso de aceitunas y pimientos. Son una opción ligera y deliciosa para disfrutar a cualquier hora del día.

• 1 docena de tapas de empanadas
• ½ cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 100 gr de aceitunas verdes sin carozo
• 500 gr de atún en lata en aceite escurrido
• 1 papa mediana cortada en cubitos
• ½ pimiento (morrón) picado
• Sal y pimienta al gusto
• ½ cucharadita de té de pimentón

• Preparar el relleno: precalentar el horno a 180°C (moderado). En un sartén grande, rehogar la cebolla, el pimiento y el ajo en una cucharada de aceite por 5 minutos hasta que estén tiernos.
• Agregar el atún y las aceitunas: añadir el atún escurrido y las aceitunas descarozadas y picadas. Salpimentar al gusto y condimentar con el pimentón.
• Cocinar la patata:por último, agregar la patata en cubos. Bajar el fuego y cocinar por 7 a 10 minutos más hasta que la patata esté tierna. Reservar y enfriar por 20 minutos como mínimo antes de rellenar las empanadas.
• Armar las empanadas: una vez frío el relleno, en cada disco de masa de empanada colocar una cucharada bien colmada de relleno. Sellar los bordes de la masa con agua y realizar un repulgue básico. Pintar con huevo batido y colocar en una asadera previamente enmantecada.
• Hornear: llevar al horno por 30 minutos hasta que se haya dorado la masa. Dejar enfriar por 10 minutos antes de cortar y servir.

• Preparación del relleno: 25 minutos (rehogar los vegetales y cocinar la patata).
• Enfriado del relleno: 20 minutos.
• Armado de empanadas: 10 minutos.
• Horneado: 30 minutos.

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 25 minutos.

Con esta cantidad de ingredientes, esta receta de empanadas de atún rinde 12 unidades.

Cada empanada de atún contiene aproximadamente:

• Calorías: 150-180
• Grasas: 8 g
• Grasas saturadas: 1.5 g
• Carbohidratos: 15 g
• Azúcares: 1 g
• Proteínas: 8 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Las empanadas de atún se pueden conservar en la heladera por hasta 3 días, siempre y cuando se mantengan bien cubiertas para evitar que se sequen.