En el corazón de Mendoza, dentro de la famosa Bodega Catena Zapata, el restaurante Angélica Cocina Maestra ostenta el título de ser el más caro de Argentina, con un menú de 12 pasos que, incluidos sus exclusivos vinos, puede alcanzar casi los $ 3.000.000 por persona.
El nombre de este sofisticado espacio rinde homenaje a Angélica Zapata, abuela de la familia, quien fue maestra y una figura clave en la educación local, según la reseña del restaurante en la Guía Michelin.
La bodega, fundada en 1902, es reconocida internacionalmente por su papel pionero en la resurrección del Malbec y el descubrimiento de terroirs en altura al pie de los Andes. Este restaurante exclusivo, no solo destaca por su propuesta gastronómica de alto nivel, sino también por su ubicación dentro de una de las bodegas más admiradas a nivel mundial, en un entorno de viñedos y montañas que vuelve la experiencia aún más espectacular.
En 2023, la Bodega Catena Zapata alcanzó el segundo puesto en el ranking de las marcas de vino más admiradas del mundo, detrás de la italiana Antinori. Esta prestigiosa lista, elaborada por la publicación Drinks International, reconoce a las bodegas más importantes del planeta, y la mendocina ha ocupado posiciones destacadas desde 2020.
Cómo es la experiencia gastronómica
La propuesta gastronómica en Angélica Cocina Maestra se basa en un menú de degustación de 12 pasos, diseñado para resaltar los sabores de Mendoza con un toque de modernidad. Sus creadores aseguran que se trata del “único restaurante del mundo donde se desarrolla el concepto de Wine First, en el que el menú se piensa y ejecuta en base a nuestros vinos. Para acompañar el menú recomendamos la degustación con el mismo nombre (Wine First) porque son las etiquetas en las que los chefs se inspiraron”.
Como se mencionó, la experiencia en Angélica Cocina Maestra se estructura en un menú de 12 pasos, cuyo precio base es de 179.000 pesos argentinos (145 dólares según la cotización libre) por persona, sin incluir vinos. Los comensales pueden elegir entre diversas opciones de maridaje con los vinos premiados de la Bodega Catena Zapata, lo que incrementa el valor total de la experiencia.
De esta forma, a partir de ahí, el precio varía según la selección de vinos. Para el maridaje más accesible hay que sumar $78.000 en vinos y para el más exclusivo $2.622.000.
Así, la experiencia más exclusiva es una cata vertical llamada Escalera al cielo, que incluye distintas añadas del prestigioso Estiba Reservada (2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011 y 2013), y cuyo costo total alcanza los 2.801.000 pesos argentinos (2.250 dólares libre).
Según el periodista especializado en vinos y sommelier Fabricio Portelli, “el precio del menú más exclusivo radica en que en la bodega más prestigiosa de Argentina, se ofrece una exclusiva vertical del Estiba Reservada, un vino icónico del país que destaca por su blend basado en Cabernet Sauvignon”. Esta práctica permite a los comensales probar diferentes añadas del mismo vino.
Conocido por ser el vino más caro de Argentina, “su precio aumenta significativamente cuando se ofrecen cosechas añejas de este prestigioso vino, una verdadera joya enológica del país”, explicó.
Detalles de arquitectura y características únicas del restaurante
Una de las principales características que distingue a Angélica Cocina Maestra es su exclusivo servicio enológico. Cada paso de la comida es cuidadosamente maridado con vinos seleccionados por sommeliers expertos, quienes además están a cargo de servir cada plato. La bodega utiliza cristalería de la prestigiosa marca Riedel, con modelos diseñados específicamente para cada tipo de vino, lo que potencia aún más la experiencia.
Otra característica única es la posibilidad de visitar la destilería subterránea de la bodega, ubicada en una antigua cava de 1920, donde se producen bebidas a base de uva como vermú, grappa y brandy.
El restaurante está enclavado en el edificio de la Bodega Catena Zapata, que destaca por su producción vitivinícola de clase mundial y también por su diseño arquitectónico icónico, que evoca una pirámide maya. Este espectacular edificio, rodeado por viñedos y con vistas impresionantes de los Andes, crea una atmósfera que transporta a los visitantes a un ambiente que nada tiene que envidiar a la Toscana italiana.
El restaurante en sí fue construido a lo largo de cuatro años, e integra cavas recuperadas de una bodega original de 1920. Los materiales utilizados y el diseño general evocan un borgo italiano, un homenaje a las raíces italianas de la familia Catena. Todo el entorno está diseñado para que los comensales vivan una experiencia multisensorial, en la que la gastronomía, el vino y la arquitectura se entrelazan de manera única.
Cada detalle, desde la arquitectura hasta la gastronomía, está diseñado para ofrecer una experiencia que trasciende lo culinario, conectando a los visitantes con la rica historia de la familia Catena Zapata y su compromiso con la excelencia enológica.