Receta de galletitas de limón

Las galletitas de limón son un clásico de la repostería casera, perfectas para acompañar el té o el café, o simplemente para disfrutar en cualquier momento del día. Su textura suave y ligeramente crujiente, junto con el toque cítrico y refrescante del limón, las convierte en una opción irresistible. Además, son fáciles de preparar, lo que las hace ideales para quienes recién se inician en la cocina o quieren disfrutar de una receta rápida y deliciosa.

Esta receta tiene raíces en la tradición europea, donde el limón ha sido un ingrediente destacado en muchos postres debido a su capacidad para realzar sabores y equilibrar el dulzor. Si bien existen muchas variaciones de galletas de limón en distintas culturas, esta versión es sencilla pero llena de sabor, ideal para quienes prefieren un postre ligero y no demasiado dulce.

La elaboración de las galletitas de limón es bastante simple. Se comienza mezclando manteca con azúcar hasta obtener una consistencia cremosa, y luego se le añaden los ingredientes secos y el jugo y la ralladura de limón para darle ese toque cítrico tan característico. Tras un breve reposo en la heladera, se hornean hasta que estén doradas.

Para hacer estas galletitas de limón necesitarás aproximadamente 1 hora en total. Este tiempo incluye 15 minutos para la preparación de la masa, 30 minutos de reposo en la heladera, y unos 12 a 15 minutos de horneado.

• 250 g de harina común.
• 125 g de manteca a temperatura ambiente.
• 100 g de azúcar.
• 1 huevo.
• La ralladura de 1 limón.
• El jugo de medio limón.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• Una pizca de sal.
• Azúcar impalpable (opcional, para espolvorear al final).

• En un bol grande, bate la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y bien integrada.
• Añade el huevo y bate nuevamente hasta incorporar por completo.
• Agrega la ralladura de limón y el jugo, mezclando bien.
• En otro bol, tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal.
• Añade los ingredientes secos a la mezcla de manteca y huevo, y mezcla hasta formar una masa homogénea.
• Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la heladera durante unos 30 minutos.
• Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja para horno con papel manteca.
• Pasado el tiempo de reposo, saca la masa de la heladera y forma bolitas pequeñas con las manos. Colócalas en la bandeja dejando espacio entre ellas.
• Aplasta ligeramente cada bolita con la palma de la mano o con el dorso de un tenedor.
• Hornea las galletitas durante 12 a 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
• Deja enfriar las galletitas sobre una rejilla y, si lo deseas, espolvorea con azúcar impalpable antes de servir.

Con esta cantidad de ingredientes, la receta de galletitas de limón rinde aproximadamente 30 galletitas, dependiendo del tamaño en que las hagas.

Cada galletita de limón contiene aproximadamente:

• Calorías: 90
• Grasas: 4 g
• Grasas saturadas: 2.5 g
• Carbohidratos: 12 g
• Azúcares: 5 g
• Proteínas: 1 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Las galletitas de limón se pueden conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días. También puedes congelarlas por un máximo de 3 meses para disfrutarlas más adelante.