Receta de caramelo líquido, rápida y fácil

El caramelo líquido es uno de esos básicos de la repostería que, aunque sencillo, añade un toque especial a una gran variedad de postres. Desde el clásico flan hasta un esponjoso bizcocho, su versatilidad lo convierte en un aliado indispensable en la cocina. Hacerlo en casa es mucho más fácil de lo que parece, y con solo dos ingredientes se puede lograr ese caramelo dorado y perfectamente fluido que elevará tus preparaciones.

El origen del caramelo data de hace siglos, cuando las civilizaciones comenzaron a descubrir cómo el azúcar, al ser sometido a calor, se transformaba en una sustancia completamente nueva y deliciosa. Su uso se ha extendido en numerosas culturas y es fundamental en dulces, postres y ciertas salsas. Aunque algunas recetas de caramelo líquido pueden parecer intimidantes debido al riesgo de que se queme o se endurezca, aquí se presenta una versión rápida y sencilla que permitirá obtener un resultado perfecto sin complicaciones.

Hacer caramelo líquido en casa no tiene grandes secretos. Todo lo que se necesita es azúcar, agua, y un poco de atención para evitar que se pase de cocción. Al combinar estos dos ingredientes y someterlos al calor, se produce una reacción química que cambia tanto la textura como el sabor del azúcar, llevándolo a ese dorado tan característico.

Una vez preparado, el caramelo líquido puede guardarse y reutilizarse en cualquier momento. Es ideal para usar en postres como flanes, budines, o incluso como un toque dulce en cafés o frutas.

La preparación del caramelo líquido te tomará alrededor de 15 minutos:

• Preparación de ingredientes: 2 minutos
• Cocción del caramelo: 10 a 13 minutos

• 200 gramos de azúcar
• 100 ml de agua (divididos en 50 ml para la cocción y 50 ml adicionales para mezclar después)

• En una cacerola de fondo grueso, agregar el azúcar junto con 50 ml de agua.
• Llevar la cacerola a fuego medio-alto y dejar que el azúcar se disuelva sin revolver. Esto es importante para evitar que se formen cristales.
• Una vez que el azúcar comienza a dorarse, agitar suavemente la cacerola para asegurarse de que el calor se distribuya uniformemente.
• Cuando el caramelo alcance un tono ámbar (esto ocurre después de unos 10 minutos), retirar la cacerola del fuego.
• Con mucho cuidado, agregar los 50 ml restantes de agua caliente poco a poco, mezclando bien para que el caramelo no se cristalice.
• Volver a colocar la cacerola a fuego bajo por un par de minutos, revolviendo hasta que la mezcla esté completamente líquida y uniforme.
• Retirar del fuego y dejar enfriar antes de usar o almacenar.

Con esta cantidad de ingredientes, el caramelo líquido rinde aproximadamente para cubrir 6 flanes o postres similares.

Cada porción de caramelo líquido (aproximadamente 2 cucharadas) contiene:

• Calorías: 120
• Grasas: 0 g
• Grasas saturadas: 0 g
• Carbohidratos: 30 g
• Azúcares: 30 g
• Proteínas: 0 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El caramelo líquido se puede conservar en la heladera por hasta 1 mes en un frasco hermético. Es importante asegurarse de guardarlo bien cerrado para evitar que absorba humedad o malos olores.