Receta de tortilla de acelga, rápida y fácil

La tortilla de acelga es una receta deliciosa, saludable y económica que se prepara rápidamente, ideal para aquellos días en los que necesitamos una comida ligera pero nutritiva. Es una opción versátil que puede servirse tanto como plato principal, acompañada de una ensalada o un poco de arroz, como en pequeñas porciones para una tapa o aperitivo. Además, al ser una tortilla, su preparación es muy sencilla, perfecta para principiantes o para quienes buscan algo rápido.

Esta receta tiene raíces en la cocina casera mediterránea, donde las verduras de temporada, como la acelga, se aprovechan al máximo. La acelga es rica en hierro, fibra y vitaminas, lo que la convierte en una opción muy saludable. En muchos hogares españoles, las tortillas de verduras son un clásico, y esta versión con acelga es una alternativa fresca y deliciosa a la tradicional tortilla de papas. También es común encontrar variaciones con diferentes quesos, ajo o cebolla, según el gusto de cada cocinero.

Preparar una tortilla de acelga es un proceso bastante sencillo. La acelga se hierve ligeramente antes de integrarse con los huevos batidos. Se puede añadir un toque de ajo o cebolla para intensificar el sabor, pero los ingredientes básicos siempre serán acelga, huevos, sal y aceite para freír. La clave está en escurrir bien las hojas de acelga cocidas para evitar que suelten agua en exceso y afecten la textura de la tortilla.

La preparación de esta tortilla rápida y fácil lleva aproximadamente 20 minutos en total:

• 5 minutos para lavar y picar la acelga.
• 10 minutos para hervir y escurrir bien las hojas.
• 5 minutos más para batir los huevos, mezclar los ingredientes y cocinar la tortilla en la sartén.

• 300 g de hojas de acelga (lavadas y picadas).
• 4 huevos grandes.
• 1 diente de ajo (opcional).
• 1/2 cebolla pequeña (opcional).
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

• Hervir agua con una pizca de sal en una olla grande. Añadir las hojas de acelga lavadas y picadas, y dejar cocinar por unos 5 minutos, hasta que estén tiernas.
• Escurrir bien la acelga y, si es necesario, exprimirla para eliminar el exceso de agua.
• En un bol grande, batir los huevos con un poco de sal y pimienta al gusto.
• Si se desea, freír un diente de ajo picado y media cebolla finamente picada en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que estén dorados.
• Añadir la acelga cocida al bol con los huevos batidos y mezclar bien. Si se ha sofrito ajo y cebolla, agregarlo también a la mezcla.
• Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Verter la mezcla de huevo y acelga en la sartén de manera uniforme.
• Cocina la tortilla por unos 3-4 minutos de un lado, hasta que los bordes comiencen a dorarse. Luego, da vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato y cocinar el otro lado durante 2-3 minutos más.
• Una vez que esté dorada y cocida por dentro, retirar la tortilla del fuego y servirla caliente.

Con esta receta de tortilla de acelga, se obtienen aproximadamente 4 porciones medianas, perfectas como plato principal o 6 porciones si se sirve como aperitivo o tapa.

Cada porción de esta tortilla de acelga contiene aproximadamente:

• Calorías: 120
• Grasas: 8 g
• Grasas saturadas: 1,5 g
• Carbohidratos: 5 g
• Azúcares: 1 g
• Proteínas: 7 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La tortilla de acelga se puede conservar en la heladera hasta por 3 días, bien cubierta para evitar que absorba otros olores. También es posible consumirla fría o recalentarla ligeramente antes de servir.