Receta de cheesecake de limón, rápida y fácil

El cheesecake de limón es una de esas delicias que, con su sabor refrescante y cremoso, puede alegrar cualquier momento del día. Este postre, que combina la suavidad del queso con el toque ácido del limón. Su preparación no requiere de grandes habilidades culinarias, por lo que cualquier persona puede lograrlo en poco tiempo y con ingredientes sencillos.

El origen del cheesecake se remonta a la antigua Grecia, pero fue en Estados Unidos donde alcanzó su mayor popularidad y surgieron numerosas variantes. El cheesecake de limón es una de estas deliciosas versiones, ideal para el verano o para cerrar una comida con un toque fresco. Acompañado de una base crujiente de galleta y una cobertura ligera, este postre se convierte en una opción irresistible para cualquier ocasión.

Preparar un cheesecake de limón es más sencillo de lo que parece. La combinación de una base crujiente de galleta con un relleno cremoso y ácido es simplemente perfecta. Además, esta receta no requiere horno, lo que la hace aún más práctica.

La base se hace triturando galletitas y mezclándolas con manteca derretida para formar una capa firme y deliciosa. El relleno, por su parte, combina queso crema, leche condensada y jugo de limón, creando una textura suave y un sabor refrescante. Finalmente, el toque de ralladura de limón en la cobertura le añade un aroma irresistible.

Para esta receta de cheesecake de limón rápida y fácil, se necesitará aproximadamente 20 minutos para preparar la base y el relleno, más un tiempo de refrigeración de al menos 4 horas.

Ingredientes

• 200 gramos de galletitas de vainilla
• 100 gramos de mantequilla derretida
• 400 gramos de queso crema
• 1 lata de leche condensada (aproximadamente 400 gramos)
• 100 ml de jugo de limón (el jugo de unos 3-4 limones)
• Ralladura de 2 limones
• Opcional: rodajas de limón y hojas de menta para decorar

1. Preparar la base de galleta: Tritura las galletitas hasta obtener migas finas. Mezcla con la manteca derretida hasta que esté bien combinada.
2. Formar la base: Presiona la mezcla de galletitas en el fondo de un molde desmontable de 23 cm de diámetro, formando una capa uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.
3. Preparar el relleno: En un recipiente grande, batir el queso crema hasta que esté suave y cremoso. Añadir la leche condensada hasta que se integre completamente.
4. Añadir el limón: Incorpora el jugo de limón y la ralladura al relleno, batiendo hasta que esté bien combinado y tenga una consistencia uniforme.
5. Montar el cheesecake: Vierte el relleno sobre la base de galleta enfriada, alisando la superficie con una espátula.
6. Refrigerar: Coloca el cheesecake en el refrigerador durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
7. Servir: Decorar con rodajas de limón y hojas de menta antes de servir, si lo deseas.

• Calorías: 350
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 30 g
• Proteínas: 6 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Este cheesecake de limón dura 3-4 días en la heladera y esta receta rinde 10 porciones.