Receta de pizza napolitana, rápida y fácil

La pizza napolitana se originó en Nápoles, Italia, y es famosa por utilizar ingredientes frescos y de alta calidad, como la mozzarella de búfala, tomates San Marzano y aceite de oliva virgen extra. Preparar una pizza napolitana en casa es una experiencia gratificante que te transportará directamente a las calles de Nápoles con cada bocado.

La pizza napolitana se distingue por su masa fina y su cocción rápida en un horno muy caliente. La masa se elabora con harina de trigo, agua, sal y levadura, y se deja fermentar para obtener una textura ligera y aireada. La cobertura tradicional incluye salsa de tomate, mozzarella de búfala y albahaca fresca, creando una combinación de sabores sencilla pero exquisita.

Para esta receta rápida y sencilla de pizza napolitana, necesitarás aproximadamente 1 hora y 45 minutos en total. Este tiempo incluye:

• Preparación de la masa: 20 minutos
• Tiempo de fermentación: 1 hora
• Preparación de ingredientes y montaje: 15 minutos
• Cocción: 10 minutos

• 500 g de harina de trigo
• 325 ml de agua tibia
• 10 g de sal
• 7 g de levadura seca (o 20 g de levadura fresca)
• 400 g de tomates San Marzano (enlatados o frescos)
• 250 g de mozzarella de búfala
• Hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
2. Disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar unos minutos hasta que empiece a espumar.
3. Añade la mezcla de agua y levadura a la harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Amasa durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
5. Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con un paño húmedo y deja fermentar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
6. Precalienta el horno a la máxima temperatura posible (250-300°C) y coloca una piedra para pizza o una bandeja en el centro del horno para que se caliente.
7. Divide la masa fermentada en dos partes y forma dos bolas. Estira cada bola sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo fino.
8. Coloca la masa estirada sobre papel de horno para facilitar el traslado al horno caliente.
9. Tritura los tomates San Marzano y extiende una capa uniforme sobre la masa.
10. Desmenuza la mozzarella de búfala y distribúyela sobre la pizza.
11. Añade hojas de albahaca fresca y rocía con un poco de aceite de oliva.
12. Hornea la pizza durante 7-10 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y la mozzarella burbujee.
13. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.