Receta de yogurt casero, rápida y fácil

Preparar yogurt casero es una actividad deliciosa y gratificante que no solo te permite disfrutar de un producto más saludable y sin conservantes, sino que también te conecta con la tradición de hacer alimentos desde cero. El yogurt, con su textura cremosa y su sabor ligeramente ácido, ha sido parte de la dieta humana durante miles de años, originándose en regiones del Medio Oriente y Asia Central. Hoy, es un alimento global, esencial en muchas cocinas por sus beneficios probióticos y su versatilidad en recetas dulces y saladas.

La preparación de yogurt en casa es más sencilla de lo que parece. Todo lo que necesitas son dos ingredientes básicos: leche y un poco de yogurt natural que actúe como iniciador. Con estos elementos y un poco de tiempo, puedes tener yogurt fresco y delicioso listo para disfrutar en cualquier momento. Puedes ajustar la consistencia y el sabor según tus preferencias, y añadir frutas, miel o granola para crear un desayuno o merienda perfecta.

Hacer yogurt casero implica un proceso de fermentación donde las bacterias del yogurt iniciador convierten la lactosa de la leche en ácido láctico, dando lugar al característico sabor y textura del yogurt. Comienza calentando la leche para eliminar cualquier bacteria no deseada y luego enfriándola hasta la temperatura adecuada para agregar el yogurt iniciador. Después, se mantiene la mezcla a una temperatura constante para permitir la fermentación.

Para esta receta de yogurt casero rápida y fácil, se necesita un total de aproximadamente 8 horas y 15 minutos. Este tiempo incluye:

• 15 minutos para calentar y enfriar la leche.
• 8 horas para la fermentación del yogurt.

• 1 litro de leche entera o semi-descremada.
• 2 cucharadas de yogurt natural sin azúcar (como iniciador).

1. Calentar la leche: En una cacerola grande, calienta el litro de leche a fuego medio hasta que alcance aproximadamente 85°C (185°F). Esto ayuda a eliminar bacterias no deseadas y a mejorar la textura del yogurt.
2. Enfriar la leche: Una vez calentada, deja que la leche se enfríe hasta unos 45°C (113°F). Puedes acelerar este proceso colocando la cacerola en un baño de agua fría.
3. Añadir el iniciador: En un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de yogurt natural con un poco de la leche tibia para diluirlo. Luego, añade esta mezcla a la cacerola con el resto de la leche y remueve bien.
4. Fermentar: Vierte la mezcla en un recipiente de vidrio o cerámica y cúbrelo con un paño limpio o una tapa. Mantén el recipiente en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante unas 8 horas. Puedes usar un horno apagado con la luz encendida o una yogurtera para mantener la temperatura constante.
5. Refrigerar: Después de la fermentación, cubre el recipiente y refrigéralo durante al menos 2 horas antes de consumir. El yogurt se espesará a medida que se enfría.