Receta de bolas de fraile, rápida y fácil

Las bolas de fraile, también conocidas como berlinesas o simplemente bolas, son un clásico de la repostería argentina que evocan recuerdos de meriendas y tardes en familia. Este dulce, que se caracteriza por su exterior crujiente y su interior esponjoso, es perfecto para acompañar con un mate o un café. Aunque tradicionalmente se rellenan con dulce de leche, existen muchas variaciones que incluyen crema pastelera, mermeladas o incluso chocolate.

Originarias de Alemania, donde se conocen como “Berliner”, las bolas de fraile llegaron a Argentina de la mano de inmigrantes europeos y rápidamente se convirtieron en una delicia popular en las panaderías y hogares del país. Su nombre curioso, “bolas de fraile”, proviene de su forma redonda y su textura suave, que recuerda a los hábitos de los frailes. Este dulce es especialmente popular durante el invierno, pero su versatilidad y sabor lo hacen un favorito durante todo el año.

Las bolas de fraile caseras son más fáciles de preparar de lo que podrías imaginar. Con ingredientes sencillos y un poco de paciencia, puedes disfrutar de esta delicia en la comodidad de tu hogar. La receta que te presento a continuación es rápida y fácil, ideal para quienes se inician en la repostería o buscan una preparación sencilla y deliciosa.

Preparar bolas de fraile lleva aproximadamente 2 horas y 30 minutos en total. Este tiempo incluye:

• 20 minutos para mezclar y amasar los ingredientes.
• 1 hora para el primer levado de la masa.
• 10 minutos para formar las bolas.
• 30 minutos para el segundo levado.
• 30 minutos para freír y rellenar las bolas.

• 500 gramos de harina 0000
• 10 gramos de levadura seca
• 100 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 250 ml de leche tibia
• 50 gramos de mantequilla derretida
• Aceite para freír (cantidad necesaria)
• Azúcar para espolvorear
• Dulce de leche, crema pastelera o mermelada para rellenar

1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal y el azúcar.
2. Disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar durante 5 minutos hasta que comience a espumar.
3. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y añade los huevos, la mantequilla derretida y la mezcla de levadura.
4. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa suave y homogénea. Si es necesario, agrega más harina poco a poco.
5. Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
6. Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
7. Una vez que la masa ha levado, divídela en porciones iguales y forma bolas del tamaño deseado.
8. Coloca las bolas en una bandeja y deja reposar nuevamente durante 30 minutos.
9. Calienta el aceite en una olla profunda a fuego medio. Fríe las bolas en pequeñas tandas hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
10. Retira las bolas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
11. Cuando aún estén calientes, pásalas por azúcar.
12. Deja enfriar ligeramente y luego rellena las bolas con dulce de leche, crema pastelera o mermelada usando una manga pastelera.