Receta de carrot cake, rápida y fácil

Ya sea para un cumpleaños, una reunión familiar o simplemente para darte un capricho, esta receta rápida y fácil te permitirá disfrutar de un carrot cake casero sin complicaciones.

El carrot cake, originario de Europa, se popularizó en Estados Unidos durante la Segunda Guerra Mundial debido a la escasez de azúcar, ya que las zanahorias se utilizaban como endulzante natural. Con el tiempo, este pastel ha evolucionado, incorporando diferentes especias y glaseados, pero siempre manteniendo su esencia y textura húmeda. Hoy en día, es un favorito en muchas cafeterías y hogares, y su versatilidad permite adaptaciones según los gustos personales, como la adición de nueces, pasas o piña.

Elaborar un carrot cake es más sencillo de lo que parece. Solo necesitas ingredientes básicos y un poco de tiempo para disfrutar de este pastel delicioso y nutritivo.

Para esta receta rápida y sencilla de carrot cake, necesitarás aproximadamente 1 hora y 15 minutos en total. Este tiempo se desglosa en 20 minutos para preparar los ingredientes y la masa, 45 minutos para hornear el pastel, y 10 minutos adicionales para preparar el glaseado de queso crema.

• 2 tazas de harina de trigo
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 taza de azúcar blanco
• 1 taza de aceite vegetal
• 4 huevos grandes
• 2 tazas de zanahorias ralladas
• 1 taza de nueces picadas (opcional)
• 1 taza de pasas (opcional)

• 200 gramos de queso crema
• ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel.
2. En un bol grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal.
3. En otro bol, mezcla el azúcar moreno y el azúcar blanco con el aceite vegetal hasta que estén bien combinados.
4. Añade los huevos uno a uno a la mezcla de azúcar y aceite, batiendo bien después de cada adición.
5. Incorpora las zanahorias ralladas y, si estás usando, las nueces y las pasas.
6. Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando suavemente hasta que todo esté bien incorporado.
7. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado. Bate el queso crema y la mantequilla hasta obtener una mezcla suave.
9. Añade el azúcar glas poco a poco, batiendo bien hasta obtener un glaseado cremoso.
10. Incorpora la vainilla y mezcla hasta que esté bien combinado.
11. Una vez que el pastel esté completamente frío, cubre con el glaseado de queso crema.