Receta de empanadas de humita, rápida y fácil

Las empanadas de humita son una delicia argentina que combina la dulzura del maíz con la cremosidad de la salsa bechamel y el toque justo de especias. Este plato es muy popular en las regiones del norte de Argentina, donde el maíz es un ingrediente fundamental en la cocina local. Perfectas para cualquier ocasión, estas empanadas son una opción excelente para una comida rápida y deliciosa.

La humita, que se prepara con choclo fresco (maíz) y una mezcla de otros ingredientes, tiene raíces en la tradición andina. En Argentina, la humita se puede disfrutar tanto en forma de pastel como en empanadas. Las empanadas de humita son una versión muy popular que se sirve en reuniones familiares, fiestas y como entrada en muchos restaurantes. La combinación de su relleno cremoso con una masa crocante las convierte en un bocado irresistible.

La elaboración de las empanadas de humita comienza con la preparación del relleno de choclo cremoso, que se mezcla con cebolla y pimientos para darle un sabor único. Luego, este relleno se envuelve en discos de masa de empanada que se pueden comprar listos o hacer en casa.

Para esta receta rápida y fácil, necesitarás aproximadamente 1 hora y 15 minutos en total. Este tiempo incluye unos 15 minutos para preparar los ingredientes, 30 minutos para cocinar el relleno y dejar que se enfríe, y 30 minutos adicionales para armar las empanadas y cocinarlas.

• 12 discos de masa para empanadas
• 3 choclos frescos o 2 latas de maíz
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 50 gramos de manteca
• 3 cucharadas de harina
• 500 ml de leche
• 100 gramos de queso rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• 1 huevo batido (para pintar las empanadas)

1. Preparar los ingredientes: Desgrana los choclos si usas maíz fresco o escurre el maíz de las latas. Pica finamente la cebolla y el pimiento rojo.
2. Cocinar el relleno: En una sartén grande, derrite la manteca y sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos.
3. Agregar el maíz: Añade el maíz a la sartén y cocina por unos minutos más, removiendo constantemente.
4. Hacer la salsa bechamel: En otra sartén, derrite un poco de manteca, añade la harina y cocina por unos minutos. Agrega la leche poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que espese.
5. Combinar todo: Incorpora la salsa bechamel al maíz y mezcla bien. Añade el queso rallado y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Cocina por unos minutos más hasta que el queso se derrita. Deja enfriar.
6. Armar las empanadas: Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco de masa. Cierra las empanadas presionando los bordes con un tenedor o haciendo un repulgue.
7. Cocinar las empanadas: Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las empanadas en una bandeja para horno, píntalas con huevo batido y hornea por 20-25 minutos o hasta que estén doradas.