Receta de guiso de mondongo, rápida y fácil

El guiso de mondongo es un plato tradicional que, aunque puede parecer complicado a primera vista, tiene versiones rápidas y fáciles de preparar sin perder su sabor característico y reconfortante. A continuación, te mostraré una receta sencilla para que disfrutes de este delicioso plato en poco tiempo.

El guiso de mondongo es una preparación típica de la gastronomía argentina y de otras regiones de Latinoamérica. Este plato, elaborado con callos de vaca, es conocido por su textura y su sabor profundo, ideal para los días fríos. Tradicionalmente, su cocción puede llevar varias horas, pero esta versión rápida y fácil te permitirá disfrutar de su exquisito sabor sin tanta espera.

Para esta receta de guiso de mondongo rápida y fácil, necesitarás aproximadamente 1 hora y 45 minutos en total. Este tiempo incluye unos 15 minutos para preparar los ingredientes, 30 minutos para la cocción inicial del mondongo, y 1 hora para el guiso final.

• 1 kg de mondongo (callos de vaca), previamente limpiado
• 1 cebolla grande, picada
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 zanahoria, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 400 g de tomate triturado (puede ser enlatado)
• 1 papa grande, cortada en cubos
• 1 batata mediana, cortada en cubos
• 1 taza de arvejas (pueden ser congeladas)
• 1 litro de caldo de carne
• 1 cucharada de pimentón
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

1. Preparación del mondongo: En una olla grande, coloca el mondongo y cúbrelo con agua. Lleva a ebullición y cocina durante 30 minutos. Luego, escurre y corta el mondongo en tiras finas o en cubos pequeños.
2. Sofrito de vegetales: En la misma olla, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria y el ajo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Añadir el mondongo: Incorpora el mondongo cortado al sofrito y mezcla bien. Cocina por unos 5 minutos para que el mondongo tome el sabor de las verduras.
4. Agregar líquidos y condimentos: Añade el tomate triturado, el caldo de carne, la hoja de laurel y el pimentón. Mezcla bien y lleva a ebullición.
5. Incorporar las papas y batatas: Añade las papas y las batatas cortadas en cubos. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las papas y batatas estén tiernas.
6. Agregar las arvejas: Incorpora las arvejas y cocina por 5 minutos adicionales.
7. Ajustar sabor: Prueba el guiso y ajusta de sal y pimienta según tu gusto.
8. Servir: Retira la hoja de laurel y sirve el guiso caliente. Puedes acompañarlo con un poco de pan fresco para disfrutar de la salsa.