Receta de albóndigas rápida y fácil

Las albóndigas son un plato clásico y reconfortante, presente en muchas culturas alrededor del mundo. Hoy, te enseñaré a preparar unas deliciosas albóndigas al estilo argentino, perfectas para cualquier ocasión.

Las albóndigas tienen una historia rica y variada, con orígenes que se remontan a la antigua Persia. En Argentina, las albóndigas son un plato muy querido, a menudo servidas con una salsa de tomate sabrosa y acompañadas de pasta o puré de papas. Esta receta es ideal para disfrutar en una cena familiar o en una reunión con amigos, y su preparación, aunque sencilla, resulta en un plato lleno de sabor y tradición.

La preparación de las albóndigas comienza con la mezcla de carne picada, ajo, perejil y pan rallado para formar pequeñas bolitas que se cocinan hasta dorarse. Luego, se sumergen en una rica salsa de tomate que potencia su sabor, creando un plato jugoso y lleno de aromas.

Para obtener unas albóndigas jugosas y llenas de sabor, es importante mezclar bien los ingredientes y no sobrecocinar las bolitas, para que mantengan su textura tierna y suave. La salsa de tomate, hecha con ingredientes frescos, es el complemento perfecto que impregna las albóndigas con un sabor irresistible.

Para esta receta de albóndigas, necesitarás aproximadamente 1 hora y 15 minutos en total. Este tiempo incluye:

• 15 minutos para mezclar los ingredientes y formar las albóndigas.
• 10 minutos para dorar las albóndigas en una sartén.
• 50 minutos para cocinar las albóndigas en la salsa de tomate, permitiendo que absorban todos los sabores.

• 500 gramos de carne picada (puede ser de res, cerdo o una mezcla de ambas).
• 1 huevo.
• 2 dientes de ajo, finamente picados.
• 1/2 taza de pan rallado.
• 1/4 taza de leche.
• 1/4 taza de perejil fresco, picado.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva para dorar.
• 1 cebolla, picada.
• 400 gramos de tomate triturado.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 hoja de laurel.
• 1/2 taza de vino tinto (opcional).
• 1/2 taza de caldo de carne.

1. En un bol grande, mezcla la carne picada con el huevo, el ajo, el pan rallado, la leche, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
2. Forma pequeñas bolitas con la mezcla de carne, del tamaño de una nuez aproximadamente.
3. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora las albóndigas por todos lados, luego retíralas y resérvalas.
4. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
5. Añade el tomate triturado, el azúcar, la hoja de laurel, el vino tinto (si lo usas) y el caldo de carne. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego.
6. Vuelve a poner las albóndigas en la sartén, cubriéndolas con la salsa. Cocina a fuego lento durante unos 50 minutos, permitiendo que las albóndigas absorban los sabores de la salsa.
7. Sirve las albóndigas calientes, acompañadas de pasta, arroz o puré de papas.