San Valentín: platos de autor y cócteles para disfrutar en pareja este 14 de febrero

El Día de San Valentín, conmemorado el 14 de febrero, se ha transformado en un verdadero estandarte del calendario para que las parejas celebren su amor. La gastronomía y la coctelería juegan un papel fundamental en esta fecha, pues los sabores y las experiencias alrededor de la mesa son protagonistas de ocasión. Con cada bocado y sorbo, se busca no solo deleitar el paladar, sino también hacer de cada almuerzo o cena una verdadera declaración de amor y compañerismo.

En este contexto, por ejemplo, los ingredientes afrodisíacos son los aliados perfectos para algunas personas. No es casualidad que, cada 14 de febrero, componentes como el chocolate ganen relevancia en las cocinas caseras. Su aparente propiedad para despertar el deseo sexual los convierte en una especie de secreto a voces entre quienes buscan añadirle una chispa especial a sus encuentros.

Pero no se trata solo de recursos afrodisíacos, sino también del acto de amor que significa cocinar o preparar un cóctel para alguien que amamos. Aquí, un repaso por recetas para disfrutar en pareja.

Ostras a la brasa, por Gustavo Montestruque (@gmontestruque, en Instagram)

Ingredientes

-Seis ostras frescas

-50 gramos de manteca sin sal

-Un ají amarillo

-Un ají rojo

-20 mililitros de salsa de soja

-20 mililitros de pisco

-50 gramos de cebolla de verdeo (parte verde).

-Una lima.

Derretir la manteca, sin que llegue a calentarse. Mezclarla con la salsa de soja, pisco y los ajíes picados finamente (sin semillas). Abrir las ostras y ponerlas sobre la parrilla, del lado del caparazón.

Agregar la manteca saborizada y esperar a que caliente y empiece a hervir ligeramente. Retirar de la brasa y servir en un plato tendido, con una cama de sal gruesa o utilizando la tapa de la ostra como base. Decorar con la cebolla de verdeo picada y la ralladura de la lima.

Choclo asado con cúrcuma, por Rocío Pérez (@eatgirlmdp)

Ingredientes

-Uno o dos choclos por persona.

-Sal y pimienta.

-Pimentón dulce.

-Ají molido o merken.

-Ajo o cebolla en polvo.

-Cúrcuma.

-Salsa barbacoa (opcional).

-Perejil u orégano seco.

-Aceite.

-Manteca.

-Queso rallado.

En un bol, poner todos los condimentos a gusto. Hidratarlos con aceite hasta cubrir. Mezclar enérgicamente. Pelar los choclos, cortarles la base y pintarlos con el aceite saborizado. No es necesario hervirlos previamente. Calentar una plancha a fuego fuerte y poner los choclos. A medida que se vayan dorando los granos, pintar con más aceite y girarlos constantemente con una pinza, hasta dorar todas las caras en forma pareja.

Cuando estén listos, frotarles un pedacito de manteca para que se derrita. Espolvorearlos con queso rallado y perejil fresco picado. Para comerlos, pinchar un escarbadientes en cada extremo.

Brownie con ganache de chocolate y dulce de leche, por Candela Dalle Palle (@cande.dallepalle).

En primer lugar, la chef señaló: “Las ideas para celebrar el Día de San Valentín sobran. Preparar un rico almuerzo o cena son planes que demuestran cariño por el otro y que, además, pueden hacerse con ingredientes especiales relacionados con el amor”.

Ingredientes

-400 gramos de chocolate al 70%.

-220 gramos de manteca.

-Ocho huevos.

-240 gramos de azúcar rubia.

-Una cucharada de esencia de vainilla.

-150 gramos de harina 0000.

-Media cucharada de bicarbonato.

-150 gramos de nueces tostadas.

-200 gramos de chocolate picado.

Para el ganache de chocolate:

-300 gramos de chocolate

-200 gramos de crema

-Cantidad a gusto de dulce de leche.

Derretir la manteca con los 440 gramos de chocolate al 70%. Una vez que está derretido, agregar azúcar y los huevos (de a uno a la vez). Cuando quede todo bien incorporado, agregar harina y bicarbonato . Mezclar bien y, por último, agregar las nueces tostadas. Cocinar durante 25 minutos con el horno a 180°C en un molde enmantecado o con papel manteca en el fondo. Para el armado, ir colocando una capa de brownie, ganache de chocolate y copos de dulce de leche

Considerando el ardiente clima de verano que suele caracterizar a esta época del año, los tragos frescos y frutados se posicionan como una opción predilecta para brindar. Más allá de calmar la sed, estos cócteles están pensados para complementar los sabores de la comida y sumar un toque de glamour y sofisticación a la celebración de San Valentín. Bartenders expertos en la materia recomendaron en diálogo con Infobae sus mejores combinaciones, buscando siempre sorprender y satisfacer a aquellos que desean hacer de su Día de los Enamorados una experiencia memorable.

Entre las recomendaciones de los profesionales de la coctelería, se encuentran mezclas que prometen avivar los sentidos y mantener viva la llama del amor. La selección de ingredientes, técnicas de preparación y presentación de cada cóctel son elementos que se cuidan meticulosamente, con el objetivo de que cada sorbo contribuya a crear un ambiente único y romántico.

Mojito, por Agustín Balegno

-Una onza de ron blanco.

-4 gramos de menta (hojas y tallos).

-Una onza de de almíbar simple.

-Media onza de jugo de limón.

-Hielo triturado.

-Soda-

Macerar en un vaso largo, añadir ron, hielo triturado, agitar bien y agregar soda fría. Mezclar nuevamente y servir.

Amor de Verano, por el bartender Ramiro Ferreri

-Gin. Sugerencia del bartender: Bulldog.

-Jugo de uva mora.

-Marrasquino.

-Soda.

-Garnish: pincho de trío de uvas.

-Vaso highball.

-Hielo.

En una coctelera, agregar todos los ingredientes y agitar enérgicamente durante 12 segundos. Luego, en un vaso corto, verter el contenido que está en la coctelera. Para finalizar, poner sobre el hielo cubo las uvas en rodajas.

Campari tonic, por Seba García

-Una parte de Campari.

-Tres partes de agua tónica.

-Una rodaja de limón.

Llenar un copón balloon de hielo. Servir el Campari y la tónica. Integrar la mezcla y agregar una rodaja de limón. Elegir hielo en rocas, ya que su dilución es más lenta. No revolver el cóctel: solo integrar los ingredientes con un movimiento suave, para evitar perder el gas de la tónica.

Passion fruit, por Sabrina Traverso

-45 mililitros de vodka. Sugerencia de la bartender: SKYY Passion Fruit.

-22 mililitros de pulpa de maracuyá.

-22 mililitros jugo de lima.

-Decoración: ralladura de piel de lima.

-Vaso: trago corto u Old Fashioned.

-Hielo: entero.

Luego de integrar todos los ingredientes, servir en vaso de trago corto. Colocar el hielo entero. Decorar con ralladura de piel de lima.