Día Internacional del Pinot Noir: todos los secretos del vino más elegante y delicado

En la tierra del Malbec el Pinot Noir se hace sentir. Si bien son dos mundos diferentes dentro del universo vínico, por sus cualidades pueden ser muy competitivos. Es cierto que del Malbec hay muchos más exponentes, básicamente porque hay casi 50.000 hectáreas plantadas, contra apenas 2.000 del Pinot Noir. Sin embargo, a la hora de la verdad, ya sea en una vinoteca o en un restaurante, pueden competir de igual a igual, sobre todo en la alta gama.

En el Día Internacional del Pinot Noir, que se celebra cada 18 de agosto, aunque no por un acontecimiento histórico específico, proponemos brindar con él y aprovechar para conocer más sus secretos.

Se sabe que el Malbec es jugoso y frutado, expresivo y fácil de entender, más allá de que con él también se elaboren los vinos nacionales más complejos. Y su gracia es ser un vino entrador, amable y encantador a la primera copa. Por eso tiene tanto éxito entre los tomadores y también entre los que se acercan al vino por primera vez, porque no es un vino difícil de entender, todo lo contrario, es muy disfrutable desde la primera copa.

El Pinot Noir tiene mucho de eso, básicamente por ser un tinto suave, y eso le gusta a la mayoría. Sus texturas son muy delicadas y sus sabores son frutados, aunque los más complejos tienen notas especiadas y terrosas también. Pero es esa delicadeza general la que lo convierte en directo competidor del Malbec (salvando las distancias), al menos por estas tierras.

Se lo denomina Pinot Noir por el color oscuro de las uvas y los racimos en forma de cono de pino. Originario de la Borgoña en Francia, también se cultiva mucho en la región de Champagne donde comparte cartel con la Chardonnay. En la Argentina hay casi 2.000 hectáreas de Pinot Noir, repartidas entre los clones para vinos tintos (Dijon 667, 115 y 777) y espumosos. Pero se puede decir que su historia es más reciente que la del Malbec, que llegó de la mano de Michel Aimé Pouget en 1853.

En el caso del Pinot Noir, la mayoría la introdujo Chandon en 1960 cuando decidió instalarse en Agrelo, Mendoza, para producir, por primera vez en su historia, vinos espumosos fuera de la Champagne. Y como el Pinot Noir prefiere los climas más fríos, empezaron por el Alto Valle de Río Negro, pero se decidieron por las condiciones e infraestructura de la primera zona mendocina.

Actualmente es una uva de renombre en otras regiones vitivinícolas importantes como Willamette Valley en Oregón (Estados Unidos), Central Otago (Nueva Zelanda), en diversas zonas costeras de Chile, en Sudáfrica y en Australia. Acá en la Argentina es Mendoza la que acapara la mayor cantidad de hectáreas, pero Neuquén lidera en cuanto a proporción de su superficie plantada con vides, demostrando la importancia y el potencial que tiene la uva en la región.

Por suerte, hay otras cepas que conforman la cada vez más valorada diversidad argentina más allá del Malbec. Y el Pinot Noir es una de ellas. Aunque según los hacedores, cultivarla y elaborarla no es para cualquiera, porque más allá de su difícil adaptabilidad al terruño, son uvas delicadas, de pieles delgadas y muy sensibles a enfermedades porque sus racimos son apretados y compactos, y requieren un manejo cuidadoso para que no se pudran. Por lo tanto, son difíciles de llevar en la viña. Luego, en bodega es un vino que requiere una atención especial.

Queda claro que al Pinot Noir le gusta el clima y el paisaje patagónico, pero también las subregiones más frescas de cada región, como Pedernal en San Juan, los Altos Valles Calchaquíes en el NOA, Agrelo y Valle de Uco en Mendoza. Los viñedos más antiguos se encuentran en el Alto y Medio Valle de Río Negro. Esto fue lo que llevó a Neuquén, en solo veinte años, a ser hoy la provincia patagónica con mayor cantidad de superficie plantada con Pinot Noir. Y también lo que inspiró a los pocos productores de Chubut para elaborar sus flamantes tintos y rosados.

Actualmente, de las 2.000 hectáreas plantadas en el país (algo así como el 1% de la superficie total de viñedos), el 70% están en Mendoza, allí la mayoría se usa para vinos base de espumosos. Mientras que Patagonia emerge como el nuevo polo productivo enfocado en la sofisticada variedad tinta oriunda de la Borgoña, más como vino tinto de calidad. Con Neuquén que posee más de 250 hectáreas, Río Negro 130 hectáreas, Chubut 33 hectáreas y La Pampa 12 hectáreas.

Pero más allá del origen de las uvas, lo que más le interesa al consumidor es el estilo, y la relación calidad-precio de los vinos. Y hoy, gracias a la viticultura de precisión y a que los hacedores están más ocupados en conocer el terruño para poder embotellarlo, las características varietales del Pinot Noir son muy apreciadas por consumidores de todas las edades.

En general, el Pinot Noir es un tinto delicado, de aromas profundos y austeros, cuando se trata de un exponente de alta gama. Afrutado y de paso consistente, puede ser más generosos en su carácter si se trata de un terruño más soleado y de suelos más compactos. Es si, todos ellos son de aspecto más bien traslúcido y aromas suaves, con texturas sedosas.

Se los puede dividir en dos estilos bien marcados. Los que buscan ser más efectivos y directos, tendrán el foco en la fruta (cereza negra y roja), mientras que los más pretensiosos buscan la complejidad a través de sus notas especiadas y terrosas, bien combinadas con la crianza. Si está bien logrado y tiene buena acidez, la guarda le va a venir muy bien ya que mantendrá su equilibrio por mucho tiempo y desarrollará un bouquet especial y profundidad.

La evolución hizo que hoy existan varios exponentes “entry-label” de precios accesibles. Esos compiten y gustan mucho por su suavidad. Todo Pinot Noir; cada uno en su segmento; es equilibrado ante todo y de trago suave, y eso lo convierte en un vino único en el reino de los tintos, en el que mientras la mayoría pelea por ser el más concentrado, el Pinot Noir gana por ser el más delicado.

1- Privado Jorge Rubio Pinot Noir

Bodega Jorge Rubio, Oasis Sur, Mendoza $3700

Elaborado con uvas 100% del Oasis Sur mendocino, el autor ha logrado un tinto con cierta tipicidad y la madera que se siente recién en el final de boca. Hay fruta roja en nariz, con buen volumen y paladar franco, y texturas aportadas por los racimos enteros (50% de escobajo). Con la particularidad que se hace una elaboración diferenciada, tinto y blanco, para mantener aromas. Puntos: 90

2- Fin Del Mundo Organic Vineyards Pinot Noir 2021

Bodega Del Fin del Mundo, San Patricio del Chañar, Neuquén $3750

Después de cuatro años de trabajo en el camino del cultivo orgánico (primer viñedo orgánico de 40 hectáreas certificadas por LETIS S.A en 2022), llega este Pinot Noir. Un vino con la impronta de Juliana Del Aguila Eurnekian, freso y con cierta tensión. Su carácter frutal es típico, con dejos especiados y texturas delicadas que aportan gracia a su final de boca. Beber entre 2023 y 2024. Puntos: 90

3- Finca La Anita Pinot Noir 2022

Finca La Anita, Agrelo, Mendoza $4000

Las uvas de las únicas dos hectáreas de Pinot Noir de la finca se vendían, pero en 2018 a Richard Bonvin (enólogo y propietario de la bodega) le llamó la atención los racimos, y decidió elaborarlo. Hoy está llegando al mercado la quinta cosecha, que sigue siendo una edición muy limitada. De aromas típicos a frutas maduras con suaves dejos lácticos de la crianza, paladar franco, amable y equilibrado. Puntos: 90

4- Andeluna Pinot Noir 2021

Andeluna, San José, Valle de Uco $4450

Con uvas provenientes de la finca nueva, el hacedor de la casa Manuel González Bals, dio a luz a un nuevo Pinot Noir. Con gracia y cierta tipicidad, de trago delicado y simple a la vez. No es profundo en boca, pero si tiene mucha tipicidad. La mitad del vino es elaborado por maceración carbónica, eso explica su fuerza y carácter. Puntos: 90,5

5- Ruca Malen Capítulo 2 Pinot Noir 2022

Bodega Ruca Malen, Gualtallary, Valle de Uco $7035

Agustina Hanna ya le agarró la mano y les tomó el gustito a los vinos de su bodega, que los muestra por capítulos de una historia. Acá hay un Pinot Noir con buena frescura, tensión y un carácter muy austero. Sus texturas mordientes resaltan sus notas de cereza madura y hierbas secas sobre el final. Puntos: 91

6- Demencial Pinot Noir 2022

Finca Las Moras, Valle de Pedernal, San Juan $7150

El enólogo Germán Buk está revolucionando los vinos de la bodega, y la cuarta cosecha de este Pinot Noir lo refleja. Porque está muy bien apoyado en la tipicidad frutal. De paladar limpio y franco, también amable y casi tenso, con cuerpo y vivacidad que habla de la altura del Valle de Pedernal (1300m), en Finca La Yesca. Puntos: 90,5

7- Saurus Barrel Fermented Pinot Noir 2021

Bodega Familia Schroeder, San Patricio del Chañar, Neuquén $7800

Como desde hace varias cosechas, este Pinot Noir mantiene un estilo y lo va afinando con cada cosecha. Para esta añada, el enólogo Leo Puppato se inclinó por el clon 115. Es un vino con buena fluidez y cierta calidez en su mensaje frutal; característica inconfundible de la zona. A su tipicidad se le suma un agarre fino en su paso por boca que resalta la fruta sobre el final. Puntos: 91

8- Cadus Appellation Tunuyán Pinot Noir 2021

Cadus Wines, Los Árboles, Valle de Uco $10.500

El trabajo que está haciendo Santiago Mayorga Boaknin en Cadus (y Nieto Senetiner) es sorprendente, logrando cada vez más expresión de lugar y definición, como se aprecia en este Pinot Noir. De buena intención y mucho agarre, con una acidez sostenida e integrada, con notas de cereza madura y tierra mojada, con final austero. Puntos: 92

9- Pequeñas Producciones Pinot Noir 2022

Escorihuela Gascón, El Cepillo, Valle de Uco $12.100

En esta cosecha este Pinot Noir se siente muy austero en su fruta, mientras que sus texturas son de grano más abierto (hay 5% de escobajo), y gracias a ello al final aparece la fruta. Es fruta típica con muy buena tensión, trago limpio y fresco. No es profundo, pero si tenso y la madera está muy bien integrada. Se nota que proviene de un lugar frío y que tiene buen potencial de guarda. Beber entre 2023 y 2027. Puntos: 92

10- Trapiche Gran Medalla Pinot Noir 2021

Bodega Trapiche, Valle de Uco, Mendoza $17.000

Elaborado por Sergio Casé, en esta añada este Pinot Noir ostenta buena frescura. De trago mordiente y con la fruta típica de la variedad. Es cierto que se perciben leves dejos de madurez, resaltados por sus taninos incipientes. De final largo, con especias secas que se mezclan con las texturas de tiza que hablan de Gualtallary. Puntos: 91,5

11- Viñas del Nant y Fall Pinot Noir Prin 2022

Viñas del Nant y Fall, Trevelin, Chubut $17.250

Poco a poco esta pequeña bodega, pionera en esa zona tan extrema, va logrando vinos con un carácter más equilibrado, que reflejen el lugar, pero sin dejar de hablar de la variedad. Este es un muy buen Pinot Noir, con carácter, frescura y tipicidad. De trago liviano pero tenso, bien apoyado en la fruta fresca. Puntos: 90

12- Primus Pinot Noir 2018

Bodegas Salentein, Tunuyán, Valle de Uco $18.500

Hay mucho trabajo de Pepe Galante y su equipo detrás del Pinot Noir desde su llegada en 2010. Como siempre, el Primus es un blend de las mejores parcelas y una crianza precisa. Eso explica sus aromas delicados y maduros, con algo de especias dulces y frutas secas. Con frescura, buen volumen y texturas mordientes finas. Se nota la búsqueda de un estilo más boscoso. Puntos: 91,5

13- Pulenta XV Gran Pinot Noir 2021

Bodega Pulenta Estate, Los Árboles, Mendoza $25.500

Todo es delicado en este Pinot Noir, desde su etiqueta y aspecto, hasta sus aromas y sabores con muy buena tipicidad. Hay cierto agarre y la crianza se siente bien integrada, es más un estilo Oregon muy bien logrado y con cierto potencial. Hay fruta, pero también especias y dejos terrosos. Un vino muy completo. Puntos: 91

14- Rutini Antología 61 Pinot Noir 2018

Rutini Wines, El Cepillo, Valle de Uco $27.900

Imponente por fuera y por dentro, y con la firma de Mariano Di Paola, uno de los enólogos que más Pinot Noir ha vinificado en la Argentina. De aromas delicados, con buena fruta y cierto agarre. Se nota la frescura resaltada por su agarre. El carácter de fruta (cereza roja) es complejo y profundo con matices elegantes de crianza. Puntos: 92

15- La Linterna Finca Las Piedras Parcela 12 Pinot Noir 2017

Bemberg Estate, Los Árboles, Valle de Uco $41.000

Con uvas de la parcela 13, que costó mucho desarrollarla, Daniel Pi logró este Pinot Noir de aromas delicados, con fineza en boca, más apoyado en la fruta roja que negra. De buen volumen y texturoso (15% racimo entero en cubas), con gránulos medios equilibrados. Todavía joven y de mordiente final. Con buen potencial. Puntos: 92,5

16- Domaine Nico Le Paradis Pinot Noir 2018

Domaine Nico, Valle de Uco, Gualtallary $99.600

Laura Catena sigue enfocada en los vinos de parcela y junto al enólogo Roy Urvieta ha desarrollado una línea entera dedicada al Pinot Noir. Este Pinot Noir proviene de la parcela más exclusiva. Sus aromas son muy delicados y austeros, con buena frescura y agarre. Hay tensión en su paso por boca y un final complejo de cerezas maduras. Se nota que es joven y que la madera se irá integrando, logrando texturas más sedosas. Puntos: 93,5

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