10 vinos originales para celebrar la Pascua en familia

La celebración de la resurrección de Jesucristo, al tercer día después de haber sido crucificado; según se relata en el Nuevo Testamento de la Biblia; es una ocasión para reunirse en familia, reflexionar y almorzar.

Son los dulces, roscas y huevos los protagonistas gastronómicos que sobresalen un poco más y también tienen sus vinos ideales para ser disfrutados. Como se sabe, la Pascua es una celebración religiosa y como tal supone un momento más de retrospección y reflexión que de festejo. Pero lo cierto es que el día de Pascua; también conocido como Domingo de Pascua, Domingo de Resurrección, Domingo de Gloria o Domingo Santo es la coronación de un fin de semana largo que, en la sociedad actual, todos aprovechan para descansar y reunirse en familia o con amigos, incluso aquellos que viajan.

Por eso, más allá del significado religioso, es un momento de encuentro donde todos se reúnen alrededor de la mesa.

La tradición de no comer carnes rojas, hizo que se multiplicaran en los menús hogareños platos con verduras y pescados, al igual que diferentes maneras de preparar los dulces. Así, la empanada gallega y las empanadas de vigilia; que se pueden preparar con atún, mezclas de pescados, con espinaca o acelga, invaden las mesas. Además, son deliciosas, grandes y muy hojaldradas. También las pescaderías se llenan como nunca y muchos en casa se esmeran para hacer una paella de mariscos, mientras los más gourmets se animan al bacalao.

Aunque también valen las pastas y hasta las pizzas, sobre todo en los hogares modernos, con tal de ese día no consumir carne y respetar la tradición, por más que la religión no sea protagonista para muchas familias.

En general, todos estos platos y preparaciones se lucen más con vinos blancos y rosados, también con espumosos. Pero la idea acá no es brindar sino pasarla bien, rodeado de seres queridos. Y más allá de las habilidades de los anfitriones en la cocina, lo más esperado llega siempre al final de la comida, incluso después del postre: los huevos de pascua y las roscas. Y como todo lo que se come, también estas delicias dulces tienen vinos ideales para acompañarlas.

El almuerzo de Pascua exige el mismo esfuerzo que cualquier otra ocasión en la que se desea agasajar a los suyos, aunque teniendo en cuenta las tradiciones que se celebran. Por lo tanto, la misma dedicación y creatividad que se pone en la mesa, hay que ponerla en lo que se servirá en las copas.

Al ser una ocasión más de reunión familiar, el vino no será el protagonista sino un complemento más de la buena mesa, pero se puede ser original sin llamar tanto la atención, sirviendo etiquetas poco conocidas. Seguramente el anfitrión conoce los gustos de sus familiares y elegirá, en base a ellos, los vinos que considere mejor acompañen la comida. Esto significa que no es una ocasión para el gran descorche, sino que hay que elegir vinos que fluyan y gusten, pero sin llamar la atención.

Para familias chicas, con un par de botellas estará bien. Pero para las numerosas, mejor tener varias a mano, y a menos que en la mesa sean más de diez los comensales que disfrutan el vino, no hace falta tener dos botellas iguales.

Siempre se puede empezar por un rosado o un blanco, frescos y equilibrados, que sirvan tanto de aperitivo antes de llegar a la mesa, como de compañero de la entrada. Si la estrella del plato principal es pescado, se puede seguir con blanco, pero esta vez con una de más cuerpo, para que se note el cambio. Ojo que también un tinto suave a base de Pinot Noir o Malbec pueden acompañarlo muy bien. Pero más allá de la comida, el o los tintos que se sirvan deben privilegiar la tomabilidad a la concentración y la agradabilidad a la complejidad.

Así, todos van a poder disfrutar más, pero sin preocupaciones, de lo que beben y comen. Y seguramente muchos van a estar esperando ansiosos el momento del postre. Y es allí donde también se los puede sorprender con vinos dulces, fortificados o de cosecha tardía, ideales para acompañar la pastelería y los chocolates. Tanto la rosca como el huevo de pascua son dulces, por eso, todos los vinos que se pueden servir para acompañarlos deberán ser dulces. Es cierto que la rosca puede quedar muy bien con los espumosos, pero mejor va a maridar con un vino dulce natural o cosecha tardía.

Saurus Pehuén Malbec 2021

Bodega Familia Schroeder, San Patricio del Chañar, Neuquén S2000

Se trata de una edición especial realizada para colaborar con el programa socioambiental “Hacemos Bosque” de la Asociación de Amigos de la Patagonia. De aromas frutados suaves, con buena fluidez y cierto agarre. De trago fácil, con algo de frutas maduras y final especiado. Puntos: 88,5

Simonassi Cabernet Sauvignon 2019

Simonassi Lyon, Rama Caída, San Rafael $2500

Hay buen carácter con fluidez en este tinto que además ostenta una crianza muy bien integrada. Al girar la copa salen notas de especias y frutas maduras. En boca es consistente en su paso equilibrado, con cierta vivacidad. De paladar franco y final classy, aunque todavía con fuerza para seguir evolucionando. Puntos: 90,5

Ruca Malen Capítulo Uno Chardonnay 2021

Bodega Ruca Malen, Gualtallary $2700

La joven Agustina Hanna logra un vino blanco con fuerza, de aromas directos. Elaborado sin madera, pero con un buen manejo de las lías, logrando así potenciar las texturas. De trago fresco y mordiente, con carácter oxidativo que lo hace más serio, pero a su vez ideal para llevar a la mesa. Puntos: 90

ALH Terroir Orgánico Luján de Cuyo Malbec 2019

Altos Las Hormigas, Luján de Cuyo $2870

Vino que estrena botellas (Borgoña) y etiqueta nueva, y que ofrece una expresión distinta de Malbec, por venir de viñas viejas sobre suelos arcillosos y sin piedras, pero con algo de calcáreo. De aromas austeros y buena fluidez, hay frutas rojas maduras y especias secas. Con buen volumen y frescura; una expresión entre clásica por lo especiado y moderna las texturas. Jugado. Puntos: 90,5

Cola de Zorro Malbec 2021

Vizcacha Wines, Altos Valles Calchaquíes $4200

Para aquellos que buscan un vino de buena concentración y carácter, y son admiradores de los tintos del NOA, esta es una etiqueta para conocer. Malbec de buen cuerpo con carácter de lugar, texturas firmes, pero no agresivas. De trago compacto, con fruta roja, espacias y notas de madera, resaltados por su acidez sostenida. Puntos: 90,5

Alandes Uco Valley Malbec 2021

Bodega Alandes, Valle de Uco, Mendoza $5000

Es uno de los tres Malbec que protagonizan la flamante triada de Karim Mussi. Y si bien es el más fluido de los tres y, quizás con paso menos consistente en cuanto a sus texturas, su expresión a frutas negras con dejos herbales y su frescura sostenida, son destacables. Mordiente, bien expresivo, franco y fresco. voluptuoso y ágil. Puntos: 91,5

Pera Grau Generoso

Vino Especial Generoso, San Juan $5000

Elaborado en soleras al estilo del Jerez español, y con la misma uva emblemática de dicha región ibérica (Palomino) se logra este flamante generoso, reviviendo de alguna manera una sana tradición de San Juan. Con la acidez marcada y algo potente, pero bastante complejo en su paso por boca. De limpio y persistente en el que abundan las notas de frutas secas y miel. Puntos: 91

Diego Rosso Pinot Noir 2019

Diego Rosso Wines, Tupungato, Valle de Uco $6300

Auténtico vino de autor elaborado con viñas propias, muy bien logrado el carácter varietal porque se nota que no es un Pinot Noir más, tiene algo de carácter de lugar. Además, es terroso y especiado, con cierta madurez. Sus taninos son finos y su trago franco, ideal para acompañar pescados y pastas. Puntos: 91

Gran Blend Marraso 2019

Bodega Séptima, Agrelo, Luján de Cuyo $7200

Blend de Malbec (70%), con aportes de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Petit Verdot, elaborado con levaduras nativas y apto vegano, y con una crianza de 18 meses. De aromas modernos, pero hay algo classy en su carácter de frutas rojas y especias. Taninos algo granulosos, con ciertas notas de crianza y cierta potencia que aporta profundidad. Puntos: 91

Sierra Lima Alfa Blanco Sachanatural 2021

Pancho Morelli Wines, Altos Valles Calchaquíes $9900

Su nombre significa casi en Quechua, y si bien se trata de una partida limitada, su estilo es ideal para llevar a la mesa. Porque sus aromas son delicados y diferentes, algo resinosos con dejos florales. Frescura delicada y agradable tensión, lo floral del Torrontés se siente suave, también resulta cítrico y refrescante. Puntos: 92

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