Carne vacuna: más volumen y mejora de precios, ¿se consolida el rebote exportador?

Las exportaciones argentinas de carne bovina refrigerada y congelada alcanzaron en enero de 2026 un volumen cercano a 52,4 mil toneladas peso producto, por un valor de 332,9 millones de dólares. Frente a diciembre de 2025, los embarques mostraron una caída moderada del 8,2%, mientras que el valor retrocedió apenas 2,2%, evidenciando una mejora en los precios promedio, indica un informe elaborado por el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas – ABC.

En la comparación interanual, el desempeño fue claramente positivo. “Con relación al mes de enero de 2025, los volúmenes exportados resultan un 12,2% superiores; mientras que el valor obtenido ha sido un 44,2% mayor. El acumulado de los últimos doce meses, desde febrero de 2025 a enero de 2026, revela que las ventas al exterior de carne bovina refrigerada y congelada resultaron cercanas a las 719,4 mil toneladas peso producto; por un valor de aproximadamente 3.989,1 millones de dólares”, sostuvo Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC.

El precio promedio de exportación en enero de 2026 se ubicó en U$S 6.351 por tonelada, un 6,5% por encima de diciembre y un 28,6% superior al valor registrado en enero de 2025, cuando promediaba U$S 4.940. Esta mejora explica que, aun con leves bajas mensuales en volumen, el ingreso de divisas haya mostrado mayor resiliencia.

La República Popular China se consolidó como el principal destino. Durante enero se enviaron a ese mercado 12,7 mil toneladas de carne con hueso y huesos producto de la despostada por 27,9 millones de dólares, además de 17,3 mil toneladas de carne deshuesada por 90,5 millones. En conjunto, China representó el 57,4% de los volúmenes exportados en el mes. El precio medio de la carne sin hueso enviada a ese país rondó los U$S 5.220 por tonelada, aún por debajo del máximo de U$S 5.900 alcanzado en mayo de 2022.

En el segmento de carne bovina refrigerada, se exportaron 9,1 mil toneladas por 113,2 millones de dólares. El precio promedio de la carne refrigerada sin hueso fue cercano a los U$S 12.460 por tonelada. Si bien los volúmenes cayeron 11,1% respecto de diciembre, resultaron 14,2% superiores a los de enero del año pasado. Los principales destinos fueron países europeos (3,7 mil toneladas por 52,1 millones de dólares), Israel (2,6 mil toneladas por 27,2 millones) y Estados Unidos (1,1 mil toneladas por 17 millones).

En cuanto a la carne congelada deshuesada, los embarques totalizaron 30,1 mil toneladas por 189,1 millones de dólares, con un precio promedio cercano a los U$S 6.300 por tonelada. Los mayores despachos hacia Israel y Estados Unidos compensaron parcialmente la merma en los envíos a China. Así, el volumen cayó apenas 0,6% frente al mes previo, pero se ubicó 12,6% por encima de enero de 2025. Los principales destinos fueron China (17,3 mil toneladas), Estados Unidos (6,9 mil) e Israel (3,6 mil).

Por su parte, las exportaciones de carne congelada con hueso y huesos producto de la despostada sumaron 13,2 mil toneladas, casi en su totalidad destinadas a China. El valor totalizó 30 millones de dólares, con un precio promedio de U$S 2.275 por tonelada, mostrando el peso que mantiene este segmento en la estructura de ventas externas.

Finalmente, “Las exportaciones de menudencias y preparaciones a base de carne bovina del mes de enero de 2026 totalizaron un volumen de 9,3 mil toneladas, por un valor de 23,2 millones de dólares. El precio medio de exportación de estos productos se resultó cercano a los U$S 2.490 por tonelada, con picos cercanos a los U$S 4.600 para el producto lenguas bovinas”, concluyó Ravettino. En este rubro, Estados Unidos, Rusia, Sudáfrica y Hong Kong se destacaron como destinos relevantes, confirmando que la diversificación también alcanza a los subproductos del complejo cárnico.