Con la llegada de cada nueva temporada, muchas personas suelen ajustar su dieta para adaptarse a las condiciones climáticas. Sin embargo, en el ámbito de la gastronomía peruana, hay platos que trascienden las estaciones, ofreciendo no solo un deleite al paladar, sino también beneficios significativos para la salud.
Entre ellos se destaca el caldo menestrón o minestrone, un clásico de la cocina italiana que, gracias a su versatilidad y riqueza nutricional, se ha convertido en un favorito en muchos hogares.
Poderoso ‘levantamuertos’
El menestrón es conocido por su amplia variedad de verduras, que en su mayoría son de temporada. En el Perú, esta receta tradicional se adapta a los gustos locales, incorporando carne con hueso para añadir sabor y nutrientes, aunque esta opción no es un requisito esencial.
Este enfoque permite que el caldo, que ya es nutritivo por naturaleza, adquiera aún más beneficios, siendo a menudo comparado con el famoso “caldo levantamuertos”, un plato ancestral que abunda en hierro y colágeno, ideal para revitalizar el organismo.
De igual manera, la Academia Española de Nutrición y Dietética resalta el colágeno como un componente vital, actuando como una red donde se fijan minerales esenciales como el calcio y el fósforo, que son fundamentales para mantener la dureza de los huesos.
Por otro lado, el hierro juega un papel crucial en la formación de glóbulos rojos, los encargados de transportar oxígeno en la sangre. Los especialistas señalan que la falta de este mineral puede provocar cansancio y debilidad, resaltando la importancia de consumir alimentos ricos en hierro.
Este caldo no solo se destaca por su contenido nutritivo, sino que también es una forma maravillosa de incluir una variedad de verduras en la dieta diaria.
Propiedades del Menestrón
Los beneficios del minestrone van más allá de su delicioso sabor. Este plato está cargado de propiedades que son esenciales para mantener una dieta equilibrada.
Al contener hierro, colágeno, proteínas, fibra, y diversas vitaminas como la C y la A, este caldo se convierte en un aliado en la mesa.
El ácido fólico presente también contribuye al buen funcionamiento del organismo, lo que lo hace particularmente adecuado para mujeres embarazadas y personas en general.
La receta
Para aquellos que desean preparar un menestrón repleto de sabor y nutrientes, aquí se presentan los ingredientes necesarios:
100 gramos de frijoles blancos
100 gramos de judías verdes redondas
2 zanahorias
2 patatas
1 calabacín
1 apio
2 tomates
2 dientes de ajo
2 cebollas
120 gramos de pasta corta seca
80 gramos de queso parmesano
Albahaca al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Caldo de pollo o carne concentrado
Sal y pimienta al gusto
350 gramos de carne de res con hueso o pollo (opcional)
Esta receta está diseñada para servir a cuatro personas y el tiempo estimado de preparación es de aproximadamente dos horas y media.
Preparación del Caldo
Para comenzar la elaboración de este nutritivo plato, es aconsejable dejar los frejoles blancos en remojo la noche anterior. Al día siguiente, se deben cocinar en una cazuela con agua fría durante aproximadamente una hora, asegurándose de que estén bien tiernas. Las verduras deben ser picadas en pequeños dados, permitiendo que cada bocado sea una mezcla de sabores frescos.
Una vez que los frejoles blancos estén listos, es importante reservar el líquido de cocción y escurrirlas. En la misma cazuela, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla picada durante unos minutos. Después, añadir la proteína elegida junto con las patatas, zanahorias, calabacín y apio, cocinando todo junto para que los sabores se integren.
A continuación, se incorpora el resto de los ingredientes, exceptuando la pasta, y se cocina a fuego medio durante una hora. Finalmente, añadir la pasta y dejar cocinar por diez minutos más. Al momento de servir, espolvorear con queso parmesano rallado y decorar con hojas de albahaca fresca.
Plato recomendado
La versatilidad y la riqueza del caldo minestrone lo han posicionado como un plato destacado en muchas mesas, especialmente en momentos donde se busca confort y bienestar.
Nutricionistas y chefs lo promueven no solo por su sabor, sino también por los beneficios que aporta a la salud. Como un ejemplo de su éxito en la cocina moderna, este caldo ha encontrado un lugar especial en la dieta diaria de quienes buscan una alimentación equilibrada y deliciosa.
Más Noticias
Congreso propone reformar la Constitución para frenar la ola delincuencial: iniciativa será presentada en Consejo de Estado
Christian Cueva denunció a Pamela López por agresión y pide que la retiren de su casa: “Mis amigos se burlaron, me dijeron sacolargo”
Andrés Hurtado: Dos autos de lujo de ‘Chibolín’ fueron incautados en Miraflores por la Policía
Paro en La Libertad EN VIVO: minuto a minuto de las protestas y bloqueo de carreteras por la inseguridad en la región
Señor de los Milagros: mapa interactivo y todos los detalles de la penúltima procesión del 2024 este lunes 28 de octubre
