Recetas saludables: cómo preparar enchiladas al horno

Para muchas personas hacer de comer es todo un reto, no solo por el tiempo que éste significa, desde la compra de los ingredientes y hasta la elaboración de los platillos, sino también por lo difícil que en ocasiones puede ser el pensar qué platillo preparar.

Más allá del placer que trae consigo alimentarse, la comida es indispensable para la vida cotidiana, por eso es fundamental saber cuáles son los mejores ingredientes para preparar tu menú.

A través de una alimentación saludable se puede llegar a conseguir una vida prolongada, plena y lejos de diferentes malestares. Es por eso que traemos una serie de platillos nutritivos, deliciosas y fáciles de preparar para que se alcance este objetivo.

Esta vez la receta es enchiladas al horno, de "My Plane", un proyecto del Departamento de Agricultura del Gobierno de Estados Unidos.

Los frijoles negros mezclados con comino, cebolla y ajo son la base de estas enchiladas de verduras. Hornee y espolvoréelas con queso para preparar una comida sustanciosa.

• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla mediana (picada)
• 3 dientes de ajo (finamente picados)
• 2 tazas de frijoles negros cocidos (o de lata, bajos en sodio)
• 1 taza de maíz en grano bajo en sodio (media lata de 15.2 onzas, escurrido y enjuagado)
• 1 cucharadita de comino
• 2 tazas de salsa preparada (dividida en dos partes)
• 8 tortillas de maíz
• 1/2 taza de queso monterey jack (rallado)

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto y sofría la cebolla y el ajo durante 2 o 3 minutos.
3. Añada los frijoles, el maíz, el comino y 1/2 taza de salsa. Cocine durante 3 o 4 minutos, machacando solo un poco los frijoles con el reverso de una cuchara.
4. Con una cuchara, vierta 1/3 de taza de relleno en cada tortilla y enróllela.
5. Con una cuchara, vierta 1/2 taza de salsa en una bandeja para hornear de 11 x 17 pulgadas. Acomode las tortillas con la orilladescubierta hacia abajo. Cubra con la taza restante de salsa.
6. Cubra y hornee a 350 °F durante 15 a 20 minutos.
7. Descubra espolvoree con el queso. Hornee 2 minutos más o hasta que el queso se derrita.

Cada persona mantiene un estilo de vida distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Lo ideal es acudir a un nutriólogo o especialista para recibir ayuda especializada.

Sin embargo, existen una serie de consejos generales que pueden ayudar a mejorar la forma alimenticia y dar un primer paso para una vida más saludable.

Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas del sector salud recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como incluir en la dieta, de forma moderada, todos los grupos de alimentos derivados de la leche, así como carnes, huevo, pescado y leguminosas, así como también grasas y aceite.

En contraste, se recomienda la reducción en el consumo de grasas saturadas, así como de azúcares y bebidas azucaradas y en su lugar optar por aceite de oliva, cártamo, soya o sustitutos de azúcar.

Sobre los horarios de alimentación, se recomienda comer tres veces al día y considerar dos colaciones, así como ingerir al menos dos litros de agua al día.

Es importante mencionar que si bien la nutrición saludable se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también debe estar acompañada de ejercicio físico regular, para tener una buena salud.