Recetas saludables: cómo preparar chili de manzana y maíz

Comer de forma nutritiva es indispensable para tener un mejor estilo de vida, obtener que esta sea prolongada y se mantenga alejada de todo tipo de malestares.

Sin embargo, mucha gente piensa erróneamente que una alimentación nutritiva es sinónimo de abandonar sus platillos favoritos y restringirse de comidas deliciosas. No se puede estar más equivocado.

Alimentarse de forma saludable se basa principalmente en ser balanceado en cuando a ingredientes y a no excederse, según las necesidades energéticas de cada persona.

Es por eso, que te traemos una serie de recetas saludables, fáciles de hacer y a los cuales no se les puede reprochar un mal sabor. Esta ocasión el platillo es chili de manzana y maíz, de "My Plane", un proyecto del Departamento de Agricultura del Gobierno de Estados Unidos.

Este plato rápido de Chili, con una base de un sofrito de puré de manzanas rojas y de maíz amarillo, es tan espeso y sabroso que nunca sabría que es un plato bajo en grasa y sodio. Presentado con pollo, pero puede hacerse vegetariano al omitir el pollo y el caldo de pollo y sustituyendo el agua por un caldo de vegetales.

• 2 cucharadas aceite de oliva (dividido)
• 8 onzas Pechuga de pollo sin hueso, sin piel (cortado en cubos de 1/2″)
• 1 cebolla mediana (picada)
• 2 clavos de ajo (picado)
• 1 3/4 tazas lata de 15.2 onzas de maíz amarillo (sin sal, escurrido)
• 2 manzanas rojas, como Braeburn, Imperio o Fuji (picadas, con cascara)
• 1/2 cucharada comino molido
• 1/8 cucharadita pimienta Cayena (si se desea)
• 1 lata de 15 onzas de frijoles negros (sin sal agregada, escurridos y enjuagados)
• 4 1/2 onzas lata de chiles verdes en cuadritos (escurridos)
• 2 cucharaditas caldo de pollo (sin sodio)
• 2 tazas agua

Para la cobertura:

• 1/4 taza crema agria (grasa reducida)
• 1/4 taza cilantro fresco, picado (si lo desea)

En una olla, caliente 1 cucharada de aceite de oliva; agregue el pollo y dórelo (alrededor de 5 minutos). Retire el pollo de la olla.

Caliente el aceite de oliva restante en la misma olla; agregue las cebollas y el ajo y sofríalos hasta que estén suaves.

Agregue el maíz y sofríalo hasta que esté dorado. Añádale la manzana, comino y pimienta de cayena (si lo desea); cocínelo alrededor de unos 3 a 4 minutos. Déjelo enfriar durante unos 5 minutos.

Ponga a un lado aproximadamente 1 taza de la mezcla. El resto hágalo puré en un procesador de alimentos o licuadora, añadiendo una porción de agua, si lo considera necesario y póngalo de nuevo en la olla.

Agregue el pollo dorado, frijoles negros, chiles, caldo y agua. Dele un hervor y cocínelo a fuego lento durante unos 15 minutos. El pollo deberá de ser cocinado a 165ºF.

Para servirlo, con un cucharón sopero vierta el chili en platos hondos y colóquele como guarnición un poco de la mezcla de manzana y maíz que no se hizo puré.

Sugerencias para servir: Sírvalo con una tortilla integral y un vaso de 8 oz de leche descremada.

Cada persona mantiene un estilo de vida distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Lo ideal es acudir a un nutriólogo o especialista para recibir ayuda especializada.

Sin embargo, existen una serie de consejos generales que pueden ayudar a mejorar el estilo de vida alimenticio y dar un primer paso para una vida más saludable.

Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas del sector salud recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como incluir en la dieta, de forma moderada, todos los grupos de alimentos derivados de la leche, así como carnes, huevo, pescado y leguminosas, así como también grasas y aceite.

En contraste, se recomienda la reducción en el consumo de grasas saturadas, así como de azúcares y bebidas azucaradas y en su lugar optar por aceite de oliva, cártamo, soya o sustitutos de azúcar.

Sobre los horarios de alimentación, se recomienda comer tres veces al día y considerar dos colaciones, así como ingerir al menos dos litros de agua al día.

Es importante mencionar que si bien la nutrición saludable se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también debe estar acompañada de ejercicio físico regular, para tener una buena salud.