Recetas saludables: barquitos de arcoíris de pimientos con garbanzos y col rizada

“Eres lo que comes”, es uno de los dichos populares que hacen referencia a la importancia de la alimentación en las personas y como los hábitos de consumo pueden mejorar o afectar el estilo de vida de cualquiera.

Y es que la comida es la gasolina que da energía para continuar con el día a día, en consecuencia, se tiene que ser cuidadoso con lo que se come, así se pueden prevenir distintas padecimientos y tener una vida plena.

Comer saludable, sin embargo, no significa la prohibición de alimentos deliciosos, ni de aquellos sabores, texturas y aromas que hacen de la comida uno de los principales placeres de la humanidad.

Es por eso que te traemos una serie de recetas saludables, ricas y fáciles de hacer. En esta ocasión el platillo es barquitos de arcoiris de pimientos con garbanzos y col rizada, una preparación traída de "My Plane", un proyecto del Departamento de Agricultura del Gobierno de Estados Unidos.

Unos pimientos rojos, anaranjados y amarillos rellenos de garbanzos, col rizada, nueces y arroz integral hacen de éste un delicioso platillo vegetariano con influencia mediterránea.

• 2 tazas arroz integral instantáneo (cocido)
• 4 pimientos medianos (rojo, amarillo y anaranjado)
• 2 tazas col rizada (picada)
• 1 lata de 15 onzas de garbanzos, sin sal
• 1/2 taza nueces (picadas)
• 1/4 cucharadita sal
• 1/8 cucharadita pimienta

1. Precaliente el horno a 375 grados.
2. Cocine el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete.
3. Corte los pimientos por la mitad a lo largo y retire las semillas.
4. Reserve alrededor de la mitad de los garbanzos; machaque el resto con un tenedor.
5. Mezcle el arroz con la col rizada, los garbanzos (los machacados y los enteros), nueces, sal y pimienta.
6. Rellene los pimientos con la mezcla; colóquelos en un plato para hornear y cúbralos.
7. Hornee por unos 30 minutos.
8. Quite la tapa y hornee por unos 5 minutos adicionales.

Cada persona mantiene un estilo de vida distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Lo ideal es acudir a un nutriólogo o especialista para recibir ayuda especializada.

Sin embargo, existen una serie de consejos generales que pueden ayudar a mejorar la forma alimenticia y dar un primer paso para una vida más saludable.

Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas del sector salud recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como incluir en la dieta, de forma moderada, todos los grupos de alimentos derivados de la leche, así como carnes, huevo, pescado y leguminosas, así como también grasas y aceite.

En contraste, se recomienda la reducción en el consumo de grasas saturadas, así como de azúcares y bebidas azucaradas y en su lugar optar por aceite de oliva, cártamo, soya o sustitutos de azúcar.

Sobre los horarios de alimentación, se recomienda comer tres veces al día y considerar dos colaciones, así como ingerir al menos dos litros de agua diariamente.

Es importante mencionar que si bien la nutrición saludable se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también debe estar acompañada de ejercicio físico regular, para tener una buena salud.