Recetas saludables y baratas: cómo hacer sopa italiana de vegetales

La cocina saludable no tiene por qué ser aburrida. Te mostraremos cómo lograr el equilibrio perfecto entre sabor y nutrición.

Desde la selección de ingredientes hasta la presentación final, te llevaremos de la mano en la preparación de sopa italiana de vegetales, una receta que se convertirá en una de tus favoritas. Descubre con nosotros el camino hacia una vida más saludable a través de la comida.

Esta receta proviene de “Héroe de Alimentos”, un proyecto de la Universidad Estatal de Oregón, financiado por el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria del Gobierno de Estados Unidos.

Preparación: 15 minutos Cocción: 45 minutos Rinde: 12 tazas

1 libra de carne molida magra (15% de grasa) (pavo, pollo o carne de res)

1 taza de cebolla , cortada en cuadritos

½ taza de apio , cortado en rodajas

1 taza de zanahoria , en tajadas o cortadas en cuadritos

1 ½ tazas de repollo , en tajadas o pedazos pequeños

1 lata (15 onzas) de frijoles tipo "kidney" escurridos y enjuagados

2 latas (15 onzas cada una) de tomate en trozos con el liquido

1 lata (15 onzas) de salsa de tomate

1 lata (15 onzas) de ejotes cortados , escurridos y enjuagados

1 taza de elote (enlatado y escurrido, congelado o recién cocinado)

2 tazas de agua

3 cucharaditas o 3 cubos de consomé de carne de res, pollo o vegetales , bajo en sodio

1 cucharadita de ajo en polvo o 4 dientes de ajo finamente picados

1 cucharadita de perejil seco

½ cucharadita de orégano seco

½ cucharadita de albahaca seca

¼ cucharadita de pimienta

½ taza de macarrones (opcional)

Lávese las manos con agua y jabón.

En una sartén a fuego medio alto (350 grados F en una sartén eléctrica), cocine la carne molida hasta que se dore, separándola mientras se cocina. Drene cualquier grasa excedente. Añada todo en una olla.

En la misma sartén, sofría la cebolla, el apio y la zanahoria hasta que se ablanden pero sin dorar. Échelos a la olla.

Agregue los ingredientes restantes.

Deje hervir. Luego baje el fuego y cubra para que siga hirviendo a fuego lento aproximadamente por 30 minutos.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Una mazorca de elote grande rinde aproximadamente 1 taza de elote desgranado.

Cada persona mantiene un estilo de vida distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Lo ideal es acudir a un nutriólogo o especialista para recibir ayuda especializada.

Sin embargo, existen una serie de consejos generales que pueden ayudar a mejorar el estilo de vida alimenticio y dar un primer paso para una vida más saludable.

Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas del sector salud recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como incluir en la dieta, de forma moderada, todos los grupos de alimentos derivados de la leche, así como carnes, huevo, pescado y leguminosas, así como también grasas y aceite.

En contraste, se recomienda la reducción en el consumo de grasas saturadas, así como de azúcares y bebidas azucaradas y en su lugar optar por aceite de oliva, cártamo, soya o sustitutos de azúcar.

Sobre los horarios de alimentación, se recomienda comer tres veces al día y considerar dos colaciones, así como ingerir al menos dos litros de agua diariamente.

Es importante mencionar que si bien la nutrición saludable se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también debe estar acompañada de ejercicio físico regular, para tener una buena salud.