Receta de gelatina alta en colágeno: una alternativa saludable al caldo de huesos con 3 ingredientes de cocina

La gelatina es un postre versátil y saludable, especialmente cuando se prepara con ingredientes ricos en propiedades como el colágeno. Esta receta combina la experiencia de sabores como jamaica, canela, chía y hojas de laurel con el beneficio nutricional de los ingredientes clave, quienes aportan un refuerzo a la salud de la piel, articulaciones y más.

Ingredientes

• 1 tazas de flor de jamaica seca
• 2 ramas de canela
• 2 hojas de laurel
• 4 sobres de grenetina (28 gramos aproximadamente)
• 3 cucharadas de chía previamente remojada
• Endulzante al gusto (puede ser stevia, miel o azúcar mascabado)
• 1 litro de agua

Preparación

• Infusión base: En una olla, hierve un litro de agua con las flores de jamaica, la canela y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio durante 10 minutos para obtener una infusión concentrada. Retira del fuego, cuela para separar los sólidos y deja enfriar ligeramente.
• Hidratación de la grenetina: En un tazón pequeño, coloca 4 cucharadas de agua fría e hidrata la grenetina. Deja reposar durante cinco minutos hasta que se esponje. Posteriormente, derrite la grenetina a baño maría o en el microondas durante unos segundos, cuidando que no hierva.
• Mezcla y complementos: Agrega la grenetina derretida a la infusión de jamaica ya tibia. Endulza al gusto con tu opción preferida. Incorpora las semillas de chía previamente remojadas, mezclando todo de manera uniforme.
• Vaciado y enfriado: Vierte la mezcla en un molde para gelatina o en recipientes individuales. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos 4 horas o hasta que haya cuajado completamente.

Propiedades de los ingredientes

• Jamaica: Rica en antioxidantes, contribuye a reducir la inflamación y a proteger las células del daño oxidativo.
• Canela: Estimula la circulación y tiene propiedades antimicrobianas. También regula los niveles de azúcar en la sangre.
• Hojas de laurel: Con cualidades digestivas y calmantes, ayudan a reducir malestares estomacales.
• Grenetina: Fuente directa de colágeno, mejora la elasticidad de la piel, fortalece uñas y cabello, y favorece la salud articular.
• Chía: Rica en omega-3 y fibra, mejora el tránsito intestinal y la salud cardiovascular.

De acuerdo a la UNAM, el colágeno es una proteína esencial que compone gran parte de los tejidos del cuerpo humano, incluyendo piel, huesos, músculos y articulaciones. Consumirlo a través de opciones como gelatinas caseras ayuda a mejorar la elasticidad de la piel, disminuir la aparición de arrugas, fortalecer las articulaciones y promover la cicatrización de tejidos. Además, es una excelente forma de incluir un aporte nutricional elevado con bajo contenido calórico, ideal para quienes buscan combinar salud y sabor en su alimentación.