Berenjenas rellenas de boloñesa: prepara esta receta clásica con un toque italiano

Las berenjenas rellenas son un platillo delicioso y versátil que se adapta a cualquier gusto o preferencia, ya que puedes rellenarlas con una amplia variedad de ingredientes, desde carnes como res, cerdo, pollo o pescado, hasta opciones vegetarianas con granos, queso o vegetales.

Además de ser perfectas para aprovechar lo que tengas en casa, son una opción nutritiva y fácil de preparar, ideales tanto para una reunión casual como para una cena más refinada; lo único que necesitas es experimentar con diferentes rellenos y presentaciones.

Hoy en día, cada persona puede crear su propia versión de la salsa boloñesa, adaptando los ingredientes que se adapten mejor al platillo en cuestión, pues según diversos expertos en gastronomía, la boloñesa no solo es perfecta para acompañar todo tipo de pastas, sino que también se utiliza como topping o relleno en una variedad de guisados y snacks.

Esta receta de berenjenas rellenas de boloñesa captura la esencia de la tradición italiana, ofreciendo una versión casera llena de sabor que reinterpreta los auténticos sabores para hacer de este platillo un verdadero clásico.

Esta receta de dificultad intermedia, creada por Julio Sarmiento y publicada en la página de Recetas Nestlé, está diseñada para preparar cuatro porciones, cada una con 374.8 kilocalorías.

Con los siguientes pasos, podrás disfrutar de este delicioso platillo en poco menos de 45 minutos.

• 1 ¼ taza de carne molida (295 gramos)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• ¼ taza de cebolla cortada finamente
• 1 diente de ajo cortado finamente
• 1 taza de agua
• 1 sobre de base para carne molida MAGGI®
• 2 unidades de berenjenas enteras
• 1 taza de queso mozzarella rallado

1. En un tazón, combina la carne con sal y pimienta al gusto. Deja reposar durante cinco minutos.
2. Calienta el aceite en un sartén a fuego alto y sofríe la cebolla y el ajo durante dos minutos, o hasta que estén dorados. Agrega la carne y cocina durante cinco minutos más, revolviendo constantemente.
3. En un tazón aparte, mezcla el agua con la base para carne molida MAGGI® y vierte esta preparación en el sartén con la carne. Revuelve bien, baja el fuego y cocina durante 10 minutos, o hasta que la salsa se reduzca y espese. Retira del fuego y reserva.
4. Precalienta el horno a 250 °C.
5. Corta las berenjenas a la mitad y, con una cuchara, retira el relleno de cada una.
6. Rellena las berenjenas con la carne en salsa y cubre con el queso mozzarella.
7. Hornea durante 10 minutos o hasta que el queso esté gratinado.
8. Sirve y disfruta.

Como consejo adicional, puedes incorporar el relleno que retiraste de las berenjenas mientras cocinas la carne, lo que le dará un sabor aún más intenso a la preparación.

Las versiones modernas de la boloñesa han evolucionado considerablemente y hoy en día difieren de la receta original, que se distingue por ser una salsa espesa, elaborada con carne de res o cerdo cocida a fuego lento en vino tinto, caldo de carne, tomate, y una mezcla de hierbas y especias.

Según Recetas Nestlé, la pasta boloñesa, conocida en italiano como “ragù alla bolognese”, tiene sus raíces en la ciudad de Bolonia, ubicada en la región de Emilia-Romaña, en el norte de Italia. Se dice que fue desarrollada en el siglo XVIII por cocineros de la región, quienes experimentaron combinando carne picada con verduras y tomate para crear la clásica salsa.

Aunque esta receta tiene más de 200 años, sigue siendo un platillo esencial en las cocinas de todo el mundo, pues su popularidad trasciende fronteras y generaciones, adaptándose a diferentes gustos y estilos culinarios.

Un ejemplo de esto es que, de acuerdo con el restaurante italiano Bresca, la boloñesa es especialmente conocida en Europa por acompañar al spaghetti, pero en Italia, se utiliza con más frecuencia en otros platillos como la pizza, la lasaña, los gnocchis, los canelones, entre otros, dado que su versatilidad le ha permitido convertirse en un componente esencial en diversos platillos, tanto caseros como de alta cocina.