Cómo preparar romeritos con tortas de camarón esta Navidad | Receta fácil

Te presentamos esta opción que puedes disfrutar con la familia en estas fechas decembrinas

Guardar
Foto: Instagram/@empacadorafritz
Foto: Instagram/@empacadorafritz

Con el aroma de las fiestas en el aire, una delicia mexicana emerge como protagonista indiscutible en las mesas navideñas: los romeritos con tortas de camarón.

Si estás buscando qué preparar para esta cena navideña, ésta es una opción ideal y deliciosa: un platillo tradicional mexicano perfecto para estas fechas.

Este platillo tradicional, que combina ingredientes autóctonos con sabores profundos y complejos, se ha convertido en un clásico que conecta generaciones. Sin embargo, hay formas de reinventarlo sin perder su esencia.

A continuación, te presentamos una receta sencilla para prepararlos.

Los platillos navideños son una
Los platillos navideños son una parte fundamental de las celebraciones, llenos de sabor y tradición en cada bocado. - (Imagen Ilustrativa Infobae)

Ingredientes para preparar romeritos con tortas de camarón

Para los romeritos:

  • 1 kg de romeritos (limpios y cocidos)
  • 250 g de papas cambray (cocidas y peladas)
  • 200 g de nopales (cocidos y cortados en tiras)
  • 300 g de mole (puede ser en pasta o preparado)
  • 2 tazas de caldo de pollo o agua
  • Sal al gusto
  • Para las tortas de camarón:

    • 200 g de camarón seco (limpio y molido en polvo)
    • 6 huevos (separar claras y yemas)
    • Aceite vegetal para freír
    • 2 cucharadas de harina (opcional, para dar firmeza a las tortitas)
    (Paulina Cocina)
    (Paulina Cocina)

    Preparación

    1. Prepara las tortitas de camarón:

    1.1. Bate las claras de huevo a punto de nieve.

    1.2. Agrega las yemas de huevo y mezcla suavemente.

    1.3. Incorpora poco a poco el polvo de camarón y, si es necesario, un poco de harina.

    1.4. Forma pequeñas tortitas con la mezcla y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas en papel absorbente.

    Foto: Instagram/@otrostyloparacocinar
    Foto: Instagram/@otrostyloparacocinar

    2. Prepara el mole:

    2.1. En una cacerola grande, diluye el mole en el caldo de pollo o agua a fuego medio.

    2.2. Revuelve constantemente hasta obtener una mezcla homogénea y espesa.

    3. Incorpora los ingredientes:

    3.1. Agrega los romeritos, las papas cambray y los nopales al mole.

    3.2. Cocina a fuego bajo durante 10-15 minutos, asegurándote de que todo quede bien integrado.

    3.3. Coloca las tortitas de camarón encima y cocina por 5 minutos más para que tomen sabor.

    Enseguida sirve los romeritos calientes acompañados de pan o tortillas de maíz. Este platillo tradicional es ideal para compartir en familia durante la Navidad. ¡Buen provecho!

    Cooking romeritos with mole, traditional
    Cooking romeritos with mole, traditional Mexican dish

    Detalles de la preparación

    • Espesor del mole: Si el mole queda muy espeso, puedes agregar más caldo de pollo poco a poco. Si queda muy líquido, cocínalo a fuego bajo hasta que reduzca.
    • Orden al integrar los ingredientes: Siempre añade primero los ingredientes que necesitan absorber más sabor (romeritos, nopales y papas), y al final las tortitas de camarón para que no se deshagan.

    Tip: Usa un toque de chocolate en el mole

    Si estás utilizando pasta de mole, agrega una o dos tabletas pequeñas de chocolate (como chocolate de mesa) mientras lo diluyes en el caldo. Esto realzará los sabores, aportando un toque más dulce y profundo que hará que tus romeritos sean inolvidables.

    Además, puedes tostar ligeramente el polvo de camarón en un sartén seco antes de incorporarlo a las tortitas, lo que intensificará su sabor.

    (captura de pantalla: Revista del
    (captura de pantalla: Revista del Consumidor)

    Versión más ligera de romeritos con tortas de camarón

    1. Sustituye el mole tradicional:
      1. Usa mole bajo en grasa o prepara uno casero con menos aceite y menos azúcar. Puedes optar por un mole a base de chiles secos, especias, y una pequeña cantidad de cacao o chocolate amargo sin azúcar.
    2. Tortitas de camarón más saludables:
      1. En lugar de freír las tortitas, cocínalas en una sartén antiadherente con solo un poco de aceite en aerosol.
      2. Si lo prefieres, hornéalas a 180 °C durante 15-20 minutos, dándoles vuelta a la mitad del tiempo para que se cocinen uniformemente.
    3. Papas y nopales:
      1. Reduce la cantidad de papas o sustitúyelas por calabacitas cocidas al vapor, que son más ligeras pero igual de sabrosas.
    4. Sabor sin exceso de sal:
      1. Los romeritos y el mole ya tienen bastante sabor, pero si sientes que falta un toque, usa hierbas frescas como cilantro o epazote en lugar de añadir más sal.

    Guardar