Receta de Pollo borracho navideño, un platillo lleno de sabor para disfrutar en familia en estas fiestas

La receta de “pollo borracho” es una preparación culinaria que utiliza bebidas alcohólicas en su elaboración y presenta variaciones dependiendo de la región en la que se prepare.

De acuerdo con múltiples sitios asiáticos, en China hacen una versión popular que se conoce como “pollo borracho de Shaoxing”, que es originario de la provincia de Zhejiang, donde el pollo se cocina y marina en vino de Shaoxing, aportando un sabor característico.

En América Latina, países como Argentina, Chile y México cuentan con sus propias adaptaciones de este plato, incorporando ingredientes locales y métodos de cocción tradicionales.

Es importante señalar que, aunque la preparación “borracha” implica el uso de alcohol, durante la cocción la mayor parte de este componente se evapora, reduciendo su presencia en el plato final. Sin embargo, las personas con restricciones dietéticas específicas o condiciones de salud particulares deben considerar este aspecto al elegir sus alimentos.

Esta receta fue publicada en Recetas Nestlé y tiene una preparación de dificultad fácil. el tiempo estimado de preparación es de 107 minutos, es decir, aproximadamente una hora con 47 minutos.

• 1 kilo de pollo o un pollo entero (el peso variará según el tamaño)
• 100 gramos o 1/2 Cebolla
• 330 gramos o 1 lata de cerveza
• 250 gramos o 1 taza de vino tinto
• 125 gramos o 1/2 taza de ron
• 125 gramos o 1/2 taza de pimiento morrón rojo
• 125 gramos o 1/2 taza de pimiento morrón verde
• 250 gramos o 1/2 piloncillo
• 20 gramos o 4 dientes de ajo
• 20 gramos o 2 sobres de consomé de pollo
• 57 gramos o 1/2 barra de mantequilla con sal
• Pimentón en polvo al gusto
• 5 gramos o 1 cucharada de orégano

• Precaliente el horno a 180° C y coloca el pollo en un molde apto para horno, perforar algunas partes del pollo para que conserve los líquidos y se sazone mejor
• Vaciar la cerveza, los pimentones, el vino, los dientes de ajo, el piloncillo, la cebolla, el ron y el consomé de pollo.
• Licuar hasta que se integren homogéneamente los ingredientes
• Combinar la mantequilla con el pimentón en polvo y el orégano. Untar la mantequilla debajo de la piel del pollo
• Cúbralo con papel de aluminio y déjelo hornear por una hora
• Retirar del horno, sacar el papel aluminio y hornear por 30 minutos más o hasta que el pollo esté dorado y cocido
• Disfrutar

De acuerdo con Medicover Hospitals, una cadena hospitalaria multinacional con presencia en India y Europa, el consumo de pollo ofrece diversos beneficios para la salud independientemente de su preparación específica, pues es una fuente rica en proteínas de alta calidad, esenciales para el desarrollo muscular y la reparación de tejidos.

Contiene vitaminas del complejo B, como la B3 que ayuda a producir energía y a mantener una piel sana, y vitamina B6, que es esencial para el desarrollo y la función del cerebro. Ambas son cruciales para el metabolismo energético, la formación de glóbulos rojos, blancos y ayudan a producir anticuerpos, mismos que son esenciales para combatir infecciones y mantener la salud en general.

El pollo también aporta minerales como el fósforo, importante para la salud ósea y el selenio, que actúa como un antioxidante en el organismo.

La cadena hospitalaria señala que “los cortes magros como la pechuga de pollo pueden ser beneficiosos para la salud del corazón, pues en comparación con la carne roja, el pollo tiene bajo contenido de grasas saturadas, lo que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y disminuir el riesgo de enfermedad del corazón”.

Medicover Hospitals también señala que mejora el estado de ánimo y la salud mental gracias a la presencia de aminoácidos, como el triptófano que “ayuda en la producción de serotonina, un neurotransmisor que regula el estado de ánimo, el sueño y el apetito”.

Además señala que desempeñan un papel importante en la salud cerebral, pues “favorecen la función cognitiva reduciendo el riesgo de deterioro cognitivo y contribuyen al bienestar mental general”.