Cómo mejorar tu salud cardiovascular con esta verdura de alto valor nutricional

La col rizada o kale, una de las verduras más destacadas de la dieta moderna por su rica combinación de nutrientes esenciales, no sólo aporta sabor a ensaladas y batidos verdes, sino que también ofrece una serie de beneficios para la salud cardiovascular.

Conocida por su intenso color verde y su sabor ligeramente amargo, la col rizada es una de las verduras de más alto valor nutricional que puedes incluir en tu dieta diaria, debido a que ayuda a reducir el colesterol malo, regular la presión arterial y prevenir enfermedades del corazón.

La col rizada es una excelente fuente de vitaminas, minerales y compuestos bioactivos que pueden fortalecer el sistema cardiovascular. Una taza de col rizada (unos 36 gramos) contiene:

• Vitaminas: alta en vitamina K, C y A, que son fundamentales para la coagulación de la sangre y la salud de los vasos sanguíneos.
• Minerales: proporciona potasio, calcio y magnesio, que son esenciales para mantener la presión arterial bajo control. El potasio, en particular, ayuda a reducir los efectos del sodio en la sangre, lo que puede prevenir la hipertensión.
• Antioxidantes: rica en flavonoides y carotenoides, como la quercetina y la luteína, que ayudan a combatir los radicales libres y reducen la inflamación, dos factores clave en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

• Regula la presión arterial: la alta concentración de potasio en la col rizada es crucial para mantener una presión arterial saludable. El potasio funciona como un vasodilatador natural, lo que significa que relaja los vasos sanguíneos y mejora el flujo de sangre, disminuyendo la presión arterial.
• Reduce el colesterol LDL (colesterol “malo”): los antioxidantes presentes en la col rizada, como la vitamina C y los flavonoides, pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL en la sangre. Además, la fibra dietética que contiene la col rizada puede unir el colesterol en el intestino y facilitar su eliminación, contribuyendo así a disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca.
• Previene la formación de placas en las arterias: la vitamina K, presente en grandes cantidades en la col rizada, juega un papel crucial en la salud de las arterias. Ayuda a activar una proteína que previene la acumulación de calcio en las paredes de las arterias, lo que puede prevenir la formación de placas y reducir el riesgo de aterosclerosis (endurecimiento de las arterias).
• Promueve una salud arterial óptima: la col rizada es rica en antioxidantes y vitaminas como la C y la E, que son fundamentales para combatir la inflamación y proteger las paredes arteriales del daño oxidativo. Esto contribuye a mantener las arterias flexibles y elásticas, promoviendo una circulación sanguínea saludable.

Incluir la col rizada en la dieta diaria es fácil y versátil. Puedes disfrutarla en ensaladas frescas, batidos verdes, guarniciones salteadas, o incluso en sopas y guisos para obtener sus beneficios nutricionales. Aquí te damos algunas ideas para incorporarla en tus comidas:

• En ensaladas: agrégala cruda a ensaladas mixtas con frutos secos, frutas frescas, y aderezo de limón y aceite de oliva.
• En batidos: añade hojas de col rizada a tus batidos verdes para un extra de nutrientes y un toque de sabor amargo.
• En sopas y guisos: cocínala con zanahorias, papas, cebollas y un caldo de verduras para una comida reconfortante y rica en nutrientes.
• En tortillas y omelettes: añade col rizada picada a tus desayunos para un impulso saludable y colorido.

La col rizada es una de las verduras más nutritivas y versátiles que puedes incluir en tu dieta para mejorar la salud cardiovascular. Sus propiedades antioxidantes, alta concentración de potasio, fibra y vitaminas esenciales ayudan a regular la presión arterial, reducir el colesterol LDL y mantener la salud de las arterias.