Gelatina de cáscara de higo, una fuente de colágeno y fibra para mantenerte joven

El higo es muy popular en México y su consumo suele ser como fruta de tiempo, en algunas ocasiones pasa por un proceso de secado que permite alargar su vida útil e incluso llega a utilizarse para hacer mermeladas o dulces.

Aunque es un fruto bastante reconocido en el país, muchas personas desconocen las múltiples ventajas que tiene consumirla a corto y largo plazo gracias a la presencia de antioxidantes.

Al preparar esta receta de gelatina se puede disfrutar de muchos beneficios debido a que la fruta se enriquecerá de colágeno, responsable de mantener saludable la piel, aliviar dolores en articulaciones e incluso contribuir al aumento de masa muscular.

Preparar gelatina utilizando cáscaras de higo es una manera de aprovechar esta parte de la fruta que a menudo se desecha. Aquí los detalles de esta receta elaborada con una inteligencia artificial.

• Cáscaras de 10-12 higos (preferentemente frescos)
• 4 tazas de agua
• 1 taza de azúcar (ajustar según preferencia)
• 3 cucharadas de grenetina sin sabor
• ½ taza de agua fría (para hidratar la grenetina)
• Opcional: un toque de canela o vainilla para dar sabor

• Preparación de las cáscaras: Es importante lavar muy bien la piel de los higos y asegurarse de eliminar cualquier residuo
• Posteriormente deben cortarse en trozos pequeños para facilitar su cocción
• Una vez hecho el proceso anterior deben colocarse las cáscaras de higo en una olla y se le añaden las 4 tazas de agua
• Cocina a fuego medio de 15 a 20 minutos o hasta que las cáscaras estén suaves. Al hacer este proceso también se extrae su sabor
• Para preparar el jarabe será necesario retirar las cáscaras cocidas y colar el líquido resultante
• Agrega el azúcar al líquido y revuelve bien
• Cocina nuevamente a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva por completo, formando un jarabe suave. Deja enfriar ligeramente
• En un recipiente aparte se va a hidratar la grenetina vertiendo ½ taza de agua fría y espolvoreando la grenetina sin sabor sobre el agua
• Dejar que repose de 5 a 10 minutos hasta que la grenetina esté bien hidratada y esponjosa
• Completada esta parte del proceso será necesario calentar la mezcla de cáscara de higo sin que llegue a hervir
• Añadir la grenetina hidratada y revolver bien hasta que la grenetina se disuelva completamente en el líquido
• Vacía la mezcla en un molde para gelatina o en recipientes individuales y deja enfriar a temperatura ambiente
• Refrigera por al menos 4 horas o hasta que la gelatina esté firme
• Desmolda y sirve. Puede ir decorada con trozos de higo fresco o con una ramita de menta

De acuerdo con diversos artículos científicos sobre higos consultados en la biblioteca nacional de medicina de Estados Unidos, entre ellos, Antioxidant Activity of Figs (Actividad antioxidante de los higos), tanto la cáscara como el resto de la fruta contiene antioxidantes y fibra, importante para la salud digestiva, ya que puede ayudar a regular el tránsito intestinal y prevenir el estreñimiento.

Así como la pulpa del higo, su piel tiene compuestos antioxidantes como los polifenoles y flavonoides, compuestos que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres, responsables de la prevención de enfermedades crónicas, cardiovasculares y cáncer.

De acuerdo con la hoja informativa sobre suplementos dietéticos de potasio del Instituto Nacional de Salud por sus siglas en inglés NIH, este mineral presente en el higo “es esencial para el funcionamiento normal de todas las células, tejidos y órganos. Una ingesta elevada de potasio ayuda a reducir el riesgo de hipertensión arterial, accidentes cerebrovasculares, y también puede prevenir la osteoporosis y los cálculos renales”.

Algunos estudios también han demostrado que las cáscaras de higo y otras partes de la planta tienen propiedades antiinflamatorias debido a la presencia de compuestos fenólicos. Entre otros hallazgos se encontró que la piel de esta fruta podría tener propiedades antibacterianas, lo que podría hacerlas útiles en la prevención de infecciones o como complemento a tratamientos naturales para infecciones leves.

La cáscara de higo también es una buena fuente de minerales como el potasio, que es importante para la salud cardiovascular y la regulación de la presión arterial.

Aunque se necesita investigar con mayor profundidad para confirmar los efectos positivos en humanos, la comunidad científica ha realizado algunos estudios en animales y los resultados sugieren que el consumo de higos puede tener efectos beneficiosos sobre los niveles de colesterol.