El atole es una de las bebidas tradicionales más populares de México y gracias a las propiedades del maíz que es su ingrediente principal, se puede disfrutar de múltiples vitaminas, minerales y algunos otros beneficios gracias a que se mezcla con otra fuente rica en nutrientes: el cacahuate.
De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de México, ambos granos se caracterizan por ser muy versátiles y cada uno destaca por tener múltiples beneficios para la salud.
El consumo de maíz ayuda al sistema digestivo gracias a que es rico en fibra pero también es fuente importante de antioxidantes y minerales como el potasio, magnesio, fósforo y zinc, así como vitamina B1 y B7 pero también resulta ser una fuente importante de energía, pues “contiene apenas 123 calorías por cada 100 gramos de maíz cocido”.
La aportación nutrimental de este grano se enriquece con la presencia del cacahuate que es una semilla llena de múltiples beneficios entre los que destaca la cantidad de proteínas y ácido fólico que aporta al cuerpo además de que previene enfermedades cardíacas, arterosclerosis, combate la anemia, fortalece los sistemas óseo, inmunológico e incluso favorece al sistema nervioso y periférico.
Según lo que señala la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, también evita la pérdida de memoria, previene el desarrollo de diabetes tipo 2, favorece la pérdida de peso, previene el envejecimiento prematuro, mantiene la salud de los músculos, disminuye el riesgo de malformaciones en bebés, mejora el estado de ánimo y ayuda a conciliar el sueño.
Receta de atole de cacahuate
Para lograr que la receta creada por Mariana Ortega y Ricardo Manzanares, publicada en Recetas Nestlé, quede de la mejor manera posible, ambos chefs recomiendan contar con pocillo, licuadora y batidora. Con estas indicaciones puede rendir para 4 personas y su preparación lleva aproximadamente 32 minutos.
Ingredientes
- 1 lata de leche evaporada
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada y media de fécula de maíz
- 3/4 de taza de crema de cacahuate
- 3/4 de taza de mermelada de fresa
Instrucciones
- Lo primero que se debe hacer es licuar la leche evaporada con agua, fécula de maíz, crema de cacahuate y mermelada. Debe quedar completamente homogénea la mezcla
- Una vez que se hayan integrado bien todos los ingredientes se debe calentar hasta que espese ligeramente. Es importante mantener en movimiento constante la mezcla mientras está en la estufa para evitar que se pegue
- Está listo para probarse. Puede servirse acompañado de unas galletas o pan
En caso de buscar una receta que se apegue más a lo tradicional y que se pueda hacer con elementos naturales, existe otra manera de preparar el atole de cacahuate y se necesitarían los siguientes ingredientes:
- 250 g de cacahuate sin cáscara
- 1/2 pieza de piloncillo o al gusto
- 300 g de masa de maíz
- 1 raja de canela
- 1 litro de agua
Instrucciones
- Primero será importante quitar la cáscara a los cacahuates para tostarlos ligeramente en una sartén o comal
- Posteriormente se debe trozar el piloncillo, por lo que será necesario ponerlo en medio litro de agua a fuego lento hasta lograr diluirlo. Agrega la canela y deja hervir
- Una vez que haya hervido es necesario diluir la masa en el medio litro de agua
- Licúa con los cacahuates y añadelo para después licuar con los cacahuates
- En cuanto se haga el paso anterior se debe agregar al agua de piloncillo.
- En este paso es importante disminuir la intensidad del fuego y sin dejar de mover la mezcla debe espesar al gusto pero es importante revisar que la masa esté cocida.
- Es momento de servir y adornar con algunos cacahuates
Los beneficios de esta bebida son múltiples y durante esta época del año resulta ser un aliado importante para el cuerpo debido a que ayuda a mantenerlo saludable de muchas maneras.