Este es el platillo sonorense considerado por expertos como el más rico del mundo

La gastronomía mexicana es un reflejo de la diversidad cultural del país, con cada estado ofreciendo sus propias especialidades culinarias. Esta riqueza culinaria ha sido reconocida a nivel mundial, ya que la UNESCO ha declarado a la cocina mexicana como patrimonio de la humanidad. Este reconocimiento no solo destaca su sabor, sino también su historia y tradición.

Cada región de México aporta su toque único a los platillos que se preparan en todo el país. Por ejemplo, un mismo platillo puede tener variaciones significativas dependiendo de si se prepara en el norte, el sur, el este o el oeste del país. Esta diversidad se debe a la influencia de los ingredientes locales y las técnicas culinarias que se han transmitido de generación en generación.

Sonora es uno de los estados de la República Mexicana con más diversidad de sabores: desde el pescado zarandeado hasta el chiltepín o la clásica carne asada. Pero hay una preparación que resalta por encima de las demás, al menos en la opinión de Taste Atlas, la enciclopedia gastronómica donde se reúnen opiniones de expertos de todo el mundo.

Se trata del caldo de queso, al que Taste Atlas le da 4.5 estrellas de 5 y describe así: “El caldo de queso es una sopa mexicana sencilla que contiene papas, chiles verdes, caldo de pollo y queso. Es importante agregar el queso al final para que la sopa quede cremosa sin que se produzcan grandes montículos de queso en el líquido. La sopa se sirve tradicionalmente con chips de tortilla de maíz fritos como acompañamiento”.

La gastronomía de Sonora es rica y variada, reflejando su herencia cultural y geografía. A continuación, se presenta una lista de algunos de los platillos más destacados de la región, conocidos por su sabor único:

• Carne Asada: Este es uno de los platillos más emblemáticos de Sonora. La carne se marina y se cocina a la parrilla, generalmente acompañada de tortillas de harina, salsa, guacamole y frijoles.
• Tacos de Carne Asada: Utilizando la misma carne asada, estos tacos son un clásico. Se sirven con cebolla, cilantro, salsa y una generosa porción de guacamole.
• Cochito a la Grilla: Se trata de cerdo marinado en una mezcla de especias y cítricos, cocinado lentamente a la parrilla. Es popular en reuniones familiares y celebraciones.
• Chiltepín: Este pequeño chile es característico de la región y se emplea para dar un toque picante a diversos platillos. Se utiliza en salsas, carnes y guisos.
• Burritos de Machaca: Preparados con carne seca desmenuzada, los burritos de machaca son un desayuno popular. La machaca se mezcla con huevo y se envuelve en tortillas de harina.
• Pescado Zarandeado: Aunque Sonora es conocida por su carne, este platillo de pescado es muy apreciado en sus zonas costeras. Se marina y se asa a la parrilla sobre leña de mezquite, lo que le otorga un sabor ahumado.
• Tortillas de Harina: Las tortillas son fundamentales en la dieta sonorense. Su tamaño y suavidad las hacen perfectas para acompañar cualquier comida.
• Frijoles Maneados: Son frijoles refritos mezclados con queso, dando como resultado un acompañamiento cremoso y delicioso.
• Capirotada: Este postre tradicional, parecido al pudín de pan, se prepara en particular durante la Cuaresma. Lleva pan, piloncillo, pasas, nueces y queso, horneados juntos.

Cada uno de estos platillos representa un aspecto esencial de la gastronomía sonorense, destacando por su sabor auténtico y por ser un reflejo de la historia y cultura de la región.