Cómo preparar un atole de guayaba con cempasúchil para disfrutar en Día de Muertos y que aumenta tus defensas

El tradicional y esperado Día de Muertos se encuentra a la vuelta de la esquina y con él llegan todos los elementos que amamos de esta festividad, tales como el delicioso pan de muerto, la colorida decoración y la presencia de la emblemática flor de cempasúchil.

Y aunque esta flor suele ser usada principalmente como decoración y como parte esencial de las ofrendas mexicanas, también puede tener usos culinarios, por lo que es el ingrediente estrella de un atole de guayaba y cempasúchil que suele ser una bebida de temporada que ofrecen algunos restaurantes y cafeterías de la ciudad.

Si tu deseas probarlo puede acudir en su búsqueda o bien prepararlo de manera casera. Aquí te decimos cuáles son los beneficios de su consumo y una receta sencilla para elaborarlo.

Además de tener un delicioso sabor, el consumo de atole de guayaba y cempasúchil puede ofrecer varios beneficios para la salud gracias a las propiedades de sus ingredientes:

1. Guayaba: -Rica en vitamina C, fortalece el sistema inmunológico. -Contiene antioxidantes que combaten el estrés oxidativo. -Buena fuente de fibra, que favorece la digestión y la salud intestinal.
2. Cempasúchil: -Tradicionalmente usado en la medicina herbolaria por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. -Puede ayudar a mejorar la digestión y aliviar ciertos malestares estomacales.
3. Base de maíz: -Proporciona energía gracias a los carbohidratos complejos. -Aporta algunas vitaminas y nutrientes esenciales.

Al combinar estos ingredientes, el atole no solo es nutritivo, sino que también es una bebida culturalmente rica, ideal para disfrutar en épocas de celebración. Sin embargo, es importante consumirlo dentro de una dieta balanceada.

Para preparar un atole de guayaba con cempasúchil, sigue estos pasos:

Ingredientes:

• 5 guayabas maduras
• 1 litro de leche o de agua (según preferencia)
• 100 g de masa de maíz o 1 taza de harina de maíz nixtamalizado
• 100 g de azúcar o endulzante al gusto
• Pétalos de cempasúchil (asegúrate de que sean aptos para consumo)
• Canela en rama (opcional)

Instrucciones:

1. Prepara el puré de guayaba: Lava las guayabas, córtalas en trozos y retira las semillas. Licúa los trozos hasta obtener un puré homogéneo.
2. Cocción inicial: En una olla grande, calienta la leche o el agua a fuego medio. Agrega una rama de canela si deseas darle más sabor.
3. Diluye la masa: Disuelve la masa de maíz en un poco de agua fría para evitar grumos. Añade la mezcla a la olla, removiendo constantemente.
4. Añade la guayaba: Incorpora el puré de guayaba a la mezcla.
5. Endulza: Agrega azúcar o endulzante al gusto y remueve bien para integrar los sabores.
6. Agrega cempasúchil: Lava los pétalos de cempasúchil y agréguelos a la olla. Déjalos infusionar durante unos minutos, removiendo ocasionalmente.
7. Cocción final: Cocina a fuego lento, removiendo continuamente, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia cremosa.
8. Sirve caliente: Retira la rama de canela y sirve el atole caliente, decorando con algunos pétalos frescos de cempasúchil si lo deseas.

Este atole es una bebida tradicional y aromática, perfecta para ocasiones especiales.

Es importante mencionar que el atole de guayaba y cempasúchil es una bebida tradicional que suele prepararse en algunos pueblos con fuerte tradición de Día de Muertos tales como Pátzcuaro o Mixquic; sin embargo, en estos lugares se usa flor especial para consumo.

Y es que aunque sí, el cempasúchil es comestible, este debe ser consumido con precaución por lo que es fundamental asegurarse de que los pétalos sean aptos para el consumo y no contengan pesticidas o productos químicos.

Para esto es importante que no uses el cempasúchil que venden en el mercado para decoración sino que trates de buscar cempasúchil orgánico libre de pesticidas para consumo, el cual sin duda podrás encontrar en tiendas naturistas o en mercados grandes donde vendan la flor.