Sin duda, el tequila forma parte del amplio catálogo de bebidas espirituosas del país.

Cabe mencionar que éste tipo de bebidas como el bacanora (Sonora); el mezcal (Oaxaca); la raicilla (Nayarit); y el tequila (Jalisco), son consideradas “espirituosas” debido a que su contenido alcohólico procede de la destilación de materias primas agrícolas, en estos casos, el agave de esas zonas o regiones.

• Blanco. Usualmente son considerados los más puros debido al mínimo o nulo contacto con la madera. Después de la destilación estos se filtran y se ajustan sus notas como sus niveles de alcohol.
• Joven. Pueden ser una mezcla de blanco con reposado o blanco con añejo.
• Reposado. Tienen una maduración de por lo menos de 2 a 11 meses como máximo, en grandes contenedores de madera o barricas de roble blanco americano. Es la clase más popular y comercializada en el país.
• Añejo. Su proceso de añejamiento debe ser estrictamente en barricas, siendo las más comunes las de roble blanco americano, su tiempo es más prolongado en comparación con los reposados. Su maduración va de 12 meses hasta 35 meses; presenta coloraciones en tonos ámbar o cobrizos.
• Extra añejo. Se maduran en barricas por lo menos 36 meses.

Por increíble que parezca, al tequila se le ha asociado medicamente con:

1. Pérdida de peso.
2. Mejora de la salud ósea.
3. Absorción de calcio.
4. Control de la diabetes.

Muchos de estos “supuestos beneficios” provienen de las agavinas que sí tienen propiedades probióticas y antioxidantes, componentes presentes en el agave crudo, pero que desaparecen durante el proceso de destilación ya que estas se convierten en etanol, eliminando así su potencial prebiótico y antiinflamatorio, es decir, que aunque el agave tenga beneficios, estos NO se trasladan al tequila.

Aunque los beneficios médicos suenan prometedores, es importante recordar que el tequila en sí no contiene compuestos a favor de la salud humana, pero sí se pueden obtener algunos efectos “positivos” si se hace de FORMA MODERADA, estos son:

• Ayuda a conciliar el sueño (efecto sedante).
• Mejora la digestión (desarrollo de bacterias).
• Baja la ansiedad (aumenta los niveles de serotonina).

La ingesta excesiva de alcohol, incluido el tequila, tiene efectos adversos para la salud, como el daño hepático, no obstante, los beneficios antes mencionados aún están siendo estudiados y deben tomarse con precaución.

Mientras tanto, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda un consumo al día hasta de 40 gramos de alcohol en el caso de las mujeres y 60 para los hombres. Además, de que ciertos grupos de personas, como menores de edad y mujeres embarazadas, deben evitarlo por completo.