Prepara un fresco y saludable mousse de queso de cabra con fruta asada y coco

El mousse de queso de cabra con fruta asada y coco es un postre gourmet que combina diferentes texturas y sabores. La preparación de este rico plato se compone de un mousse ligero y cremoso hecho con queso de cabra, cuya suavidad contrasta con el dulzor y la consistencia de las frutas caramelizadas.

En los postres, el azúcar juega un papel importante. Al incluir fruta natural en este platillo estás recibiendo una gran variedad de nutrientes y azúcares naturales. De acuerdo con un artículo publicado por National Institutes of Health, la glucosa es el principal alimento del cerebro y es una fuente importante de combustible para todo el cuerpo.

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural admitió en un artículo llamado Conociendo los tipos de azúcar: Opciones y usos en la cocina, que el azúcar es un ingrediente necesario en las cocinas; la institución recomienda que para moderar el consumo de este endulzante, los postres pueden reducir sus niveles de azúcar si se preparan con frutas frescas y sin azúcar añadida.

Las frutas que se utilizan para la preparación de este postre proporcionan vitaminas, minerales y fibra, incrementando el valor nutricional del mousse. La dulzura natural de esta preparación contiene un toque exótico y refrescante, complementando a la perfección el conjunto de la mezcla cremosa y suave del coco.

Hacer esta receta te permite moderar y personalizar el dulzor de tu mousse. La fórmula de este postre, publicada por Larousse Cocina, rinde para 6 porciones y su tiempo de preparación es de aproximadamente 5 horas.

• Jarabe 1 taza (250 ml) de agua
• 1 taza (200 g) de azúcar
• 1 cucharadita (7 g) de azúcar mascabado
• 1 cucharadita (3 g) de canela en polvo

• 3 ramas de romero secas
• 4 duraznos cortados por la mitad y deshuesados
• 1 piña pelada, sin centro y cortada en rodajas
• 1 coco tierno, la pulpa cortada en cubos pequeños
• 120 ml de crema de coco

• 1 barra (75 g) de queso de cabra
• 50 g de queso crema
• 1/3 de taza (65 g) de azúcar
• 1 limón amarillo, la ralladura
• 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón
• 350 g de nata

• 3 cocos partidos por la mitad
• flores y brotes comestibles, al gusto

Jarabe: calienta el agua en una olla a fuego medio, añade los azúcares y la canela y mezcla hasta que se disuelva. Retira del fuego cuando empiece a hervir.

Fruta asada:

• Coloca las rodajas de piña y las mitades de durazno en el jarabe durante 1 día. Prepara el asador a fuego medio y coloca las ramas de romero en las brasas.
• Asa las frutas hasta que estén caramelizadas, deja enfriar y córtalas en cubos pequeños.
• Mezcla la piña, el durazno, los cubos de coco y la crema de coco. Mete a refrigerar.

• Bate en un tazón los quesos con el azúcar, la ralladura y el jugo de limón y reserva.
• Bate la nata en un tazón frío hasta que haya duplicado su tamaño, tempera la mezcla con una tercera parte de la mezcla de quesos e integra el resto poco a poco hasta obtener una crema uniforme.
• Coloca la mousse en una manga pastelera con duya redonda y reserva.

Terminado: sirve la mousse en las mitades de los cocos, añade un poco de fruta y decora con flores y brotes al gusto.

Uno de los quesos preferidos por los reposteros es el queso de cabra. Elaborado con leche del animal, son muy cremosos y tienen un sabor muy característico. El sitio web Quesos Palancares explica que consumir queso de cabra ayuda a mantener un buen aporte de lácteos, ya que su composición nutricional lo convierte en un alimento muy completo.

El queso de cabra aporta vitaminas A, D y K, además de que contiene minerales como el calcio, el potasio, el hierro, el magnesio y el fósforo, y altos niveles de de selenio y zinc. En comparación con otros quesos, este producto tiene un gran contenido de proteínas, con 22 gramos por cada 100.

Combinado con frutas caramelizadas y crema de coco crea un postre equilibrado con múltiples texturas y sabores. Este producto permite explorar en las experiencias gastronómicas complejas. Ofrece opciones deliciosas y nutritivas que se destacan por su originalidad y elegancia.