Esta es la forma de distinguir un verdadero té matcha de uno “fake” o de baja calidad

Seguramente has escuchado hablar de él o lo has probado pero sino te contamos que el té matcha es un tipo de té verde en polvo, originario de Japón, que roviene de las hojas de té Camellia sinensis, que se cultivan en la sombra durante las últimas semanas antes de la cosecha.

Este proceso aumenta el contenido de clorofila y aminoácidos en las hojas, dándoles un color verde brillante, un sabor distintivo y permitiendo una gran concentración de antioxidantes que le brinda enormes beneficios.

Después de la cosecha, las hojas se secan y se muelen hasta obtener un polvo fino. El matcha se consume tradicionalmente disolviendo dicho polvo en agua caliente, lo que permite ingerir toda la hoja y sus nutrientes. Es conocido por sus propiedades antioxidantes y su contenido de cafeína, que proporciona una fuente de energía más estable en comparación con el café.

Sin embargo, es importante mencionar que sus beneficios han hecho que surjan versiones que podríamos llamar “fake” de este té, pues algunas marcas mezclan el polvo real del matcha con polvo obtenido de otras plantas, reduciendo su calidad y sabor.

Identificar un matcha auténtico puede ser un desafío, principalmente debido a la creciente popularidad de productos que intentan imitar su calidad y características sin cumplir con los procesos y estándares tradicionales.

Sin embargo, aquí te damos algunas claves que te pueden ayudar a identificarlo tanto si deseas comprarlo para prepararlo en casa como si lo adquieres para tomar en algún establecimiento:

• Investigar su país de origen

El matcha verdadero proviene exclusivamente de Japón. Es esencial considerar el origen del té, de la misma manera que lo hacemos al seleccionar un buen vino. Las regiones de Uji en Kyoto, Shizuoka y algunas áreas de la isla de Kagoshima son célebres por producir matcha de alta calidad, siendo el matcha de Yame en Fukuoka particularmente reconocido. El etiquetado del matcha genuino debe indicar claramente su región de origen y la variedad de té utilizada.

• Investigar en su empaque su proceso de producción

Otro aspecto clave para diferenciar un buen matcha es su proceso de producción. A diferencia de otros tés verdes en polvo, el matcha auténtico requiere un cultivo meticuloso y un procesamiento específico.

Durante su cultivo, las plantas de té son cubiertas con sombras varias semanas antes de la cosecha para incrementar la producción de clorofila y aminoácidos, lo que resulta en un color verde vibrante y un sabor umami distintivo. Posteriormente, las hojas se deben secar y moler en molinos de piedra hasta conseguir un polvo fino.

Una buena referencia es verificar en la etiqueta si el producto menciona el tipo de té utilizado. Por ejemplo, en el vinicultivo es sabido que el tipo de uva es crucial para determinar la calidad del vino. De manera similar ocurre con el tipo de hoja con el que se elabora el té, las cuales pueden ser Samidori, Okumidori, o Yabukita. Estos detalles son frecuentemente omitidos en las etiquetas de los productos de baja calidad.

• Observar su color y consistencia

Si no vas a comprar el polvo de té para elaborarlo pero vas a pedirlo en un establecimiento y no tienes manera de conocer los datos anteriores, el color y textura del té que te sirvan puede ser suficiente para saber si se trata de un té “fake” o uno de buena calidad.

Para ello no hace falta más que asegurarse que el tono de tu bebida tenga un verde intenso y una textura uniforme sin demasiadas burbujas.

• Observa la textura y olor del polvo

Por su parte, el portal especializado Entre té. com señala que su olor debe recordarnos a algas, verdura fresca, fruta fresca, lo que califican como “un aroma fresco muy agradable”. Otros aromas como verdura cocida, aroma a cerrado, humedad o incluso falta de aroma podrían ser señal de que es un matcha falso.

Además, el polvo del matcha real es de una textura fina y sin grumos, lo que también podría indicarte su calidad.

Así que ya lo sabes, si deseas asegurarte de que estas tomando un verdadero té matcha y obteniendo todas sus propiedades, no dudes en tomar en consideración los aspectos antes mencionados.