Cuántas calorías tiene el chile en nogada

El chile en nogada, es un platillo típico de la gastronomía mexicana que se prepara regularmente durante el mes de septiembre con motivo de las fiestas patrias y a pesar de ser delicioso y el favorito de muchos mexicanos, es importante tener precaución con su consumo.

Y es que son sus sabrosos ingredientes lo que pueden hacer que sea un platillo que te haga consumir calorías de mas, debido a que si bien tiene ingredientes saludables como el chile (rico en antioxidantes), las nueces de castilla o la granada, también tiene otros no tan saludables como el capeado y la salsa que se le añade, que puede ser alta en calorías y grasas saturadas.

Es así que, a pesar de que las calorías pueden varias según el tamaño del chile o los ingredientes, se estima que este platillo puede tener aproximadamente entre 400 y 600 calorías por porción, aunque en algunos casos se ha reportado que puede llegar a tener hasta 900 o mil calorías, pues cada persona lo prepara de manera diferente.

Cabe mencionar que existen maneras de disminuir estas calorías si es que eres una persona que está al pendiente de tu régimen alimenticio y te preocupa el numero tan alto que contiene un chile en nogada. Si deseas consumir un platillo más saludable puedes optar por uno sin capear que contiene algunas menos, registrando tan solo 500 calorías.

• 6 chiles poblanos
• 1/2 kg de carne molida de res y cerdo
• 2 jitomates grandes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 plátano macho
• 1 manzana
• 1 durazno
• 1 pera
• Pasas
• Almendras
• Perejil
• 1 granada
• Aceite
• Sal y pimienta

• 200 gr de nuez de Castilla
• 100 gr de queso fresco
• 1 taza de crema
• 1/4 taza de leche
• 1 cucharada de azúcar
• 1 chorrito de jerez

1. Chiles:
   Asar los chiles poblanos directamente sobre la llama hasta que la piel se queme. Colocarlos en una bolsa de plástico y dejarlos sudar por 15 minutos. Luego, retirar la piel, abrir con cuidado para quitar las semillas y las venas.
2. Relleno:
   Picar finamente la cebolla, el ajo y el jitomate.
   Sofreír la cebolla y el ajo en un sartén con aceite. Agregar la carne molida y cocinar hasta que se dore.
   Añadir el jitomate y cocinar hasta que el líquido se reduzca.
   Incorporar el plátano macho, la manzana, el durazno y la pera, todo finamente picado. Agregar también las pasas y las almendras (peladas y picadas).
   Sazonar con sal y pimienta al gusto y cocinar hasta que las frutas estén tiernas. Dejar enfriar.
3. Nogada:
   Remojar las nueces de Castilla en agua para facilitar la eliminación de la cáscara.
   En una licuadora, mezclar las nueces peladas con el queso fresco, la crema, la leche, el azúcar y el jerez hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
4. Montaje:
   Rellenar los chiles poblanos con la mezcla de carne y frutas.
   Colocar los chiles rellenos en un plato y cubrirlos con la nogada.
   Decorar con granos de granada y perejil picado.

La historia del chile en nogada se remonta al siglo XIX, específicamente al año 1821. Según la tradición, esta receta fue creada en el convento de Santa Mónica en Puebla.

El plato se originó para celebrar la entrada del Ejército Trigarante, encabezado por Agustín de Iturbide, a la ciudad de Puebla el 28 de agosto de 1821. Este evento marcó la consumación de la Independencia de México.

Las monjas agustinas del convento de Santa Mónica quisieron honrar a Iturbide con un platillo que representara los colores de la bandera del Ejército Trigarante: el verde del chile poblano, el blanco de la salsa de nogada y el rojo de la granada.

El chile en nogada no solo es un platillo de gran valor gastronómico, sino también histórico y cultural. Representa un símbolo de la independencia y una celebración de la riqueza de los ingredientes mexicanos.