Este es el alimento rico en probióticos responsable de la longevidad de los japoneses y que consumen todos los días

Para nadie es un secreto que los japoneses son una de las sociedades más longevas del mundo, lo cual se debe a muchos factores, los cuales están principalmente relacionados con su alimentación.

Y es que ellos siempre buscan llevar dietas lo más sanas posibles, que incluyan alimentos clave para la salud, tal como el consumo regular de tés ricos en antioxidantes (té negro/té verde), carnes magras como pescado y, además, otro alimento del que te contaremos aquí.

Se trata de el kéfir, el cual es una bebida que se elabora mediante la fermentación del líquido de granos de kéfir. Estos granos no son granos en el sentido tradicional, sino una combinación de bacterias y levaduras que forman colonias en una matriz de proteínas, lípidos y azúcares, los cuales en México son conocidos como búlgaros.

Esta mezcla simbiótica de bacterias y levaduras incluye especies como Lactobacillus, Streptococcus, Saccharomyces y otras que tienen innumerables beneficios para la salud y que son la clave de la vida larga y saludable de los japoneses.

El consumo de kéfir en Japón, así como en otras partes del mundo, se debe a los numerosos beneficios para la salud que este alimento ofrece. A continuación, se destacan algunas de las razones por las cuales el kéfir es popular y consumido diariamente:

• Mejora de la Salud Digestiva: El kéfir es una fuente rica en probióticos, que son bacterias beneficiosas para el sistema digestivo. Ayudan a mantener el equilibrio de la microbiota intestinal, mejorando la digestión y previniendo problemas como el estreñimiento y la diarrea.
• Refuerzo del Sistema Inmunológico: Los probióticos presentes en el kéfir ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, protegiendo al cuerpo contra infecciones y enfermedades. Esto es especialmente importante en una cultura que valora la prevención de enfermedades.
• Beneficios Nutricionales: El kéfir es una buena fuente de proteínas, calcio, vitamina B12, magnesio y fósforo. Estos nutrientes son esenciales para el mantenimiento de la salud ósea, la función muscular y el bienestar general.
• Promoción de la Salud Mental: Estudios han sugerido que los probióticos pueden influir positivamente en la salud mental, reduciendo síntomas de ansiedad y depresión. Esta conexión entre el intestino y el cerebro, conocida como el eje intestino-cerebro, hace del kéfir un alimento atractivo para el bienestar emocional.
• Facilidad de Digestión: El kéfir se recomienda para personas con intolerancia a la lactosa, ya que los probióticos en el kéfir ayudan a descomponer la lactosa, facilitando su digestión.
• Control del Peso: Consumir kéfir puede ayudar en el control del peso al promover una sensación de saciedad y reducir la ingesta total de calorías. Su contenido de proteínas y probióticos contribuye a un metabolismo saludable.
• Prevención de Enfermedades Crónicas: Los antioxidantes y compuestos bioactivos en el kéfir pueden ayudar a reducir la inflamación y el estrés oxidativo, lo que puede disminuir el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas.
• Adaptabilidad a la Dieta: El kéfir es versátil y se puede consumir solo, mezclado en batidos, con frutas, o como parte de recetas. Esta adaptabilidad lo hace fácil de incorporar en la dieta diaria.

Cabe mencionar que el kéfir puede beberse solo o usarse como base para batidos, mezclado con frutas o cereales. Su versatilidad también permite su uso en recetas de cocina, como aderezos para ensaladas y postres.

El kéfir es apreciado por su valor nutricional y sus beneficios para la salud, y es un componente común en dietas que buscan mejorar el bienestar intestinal y general.