La comida mexicana se distingue por ser considerada una de las más ricas y conocidas del mundo. El ingrediente base de la mayoría de platillos es el maíz, el cual es considerado como el oro mexicano, sin embargo, también se caracteriza porque utiliza verduras frescas, las cuales son difíciles de conseguir fuera del país.
La diversidad y riqueza cultural de la gastronomía mexicana alcanzaron tal relevancia que, desde el 16 de noviembre de 2010, fue reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Con la creciente popularidad de la gastronomía mexicana surgieron diversas interpretaciones y adaptaciones en distintas partes del mundo que distan mucho de ser fieles a las recetas originales.
Los intentos de los extranjeros por preparar la comida mexicana a menudo resultan en platillos que poco o nada tienen que ver con la auténtica cocina típica del país generando controversia, críticas entre los puristas y amantes de la comida tradicional.
La creatividad desmedida en ocasiones lleva a resultados que muchos considerarían una ofensa a las raíces culturales.
Platillos que fueron arruinados por extranjeros
Chilaquiles a la española
La tiktoker Amparo Gonzalez se hizo viral en la plataforma por su receta de chilaquiles rojos. La peculiar manera de su preparación llamó la atención de los mexicanos, ya que su salsa estaba hecha únicamente de agua con chile en polvo, que usualmente en el país se come con las frutas picadas.
“Su salsa” no fue lo único que dió de qué hablar, ya que las tortillas simplemente fueron calentadas en un sartén. En la sección de comentarios del video se puede ver a distintos internautas mexicanos molestos con su método de preparación y los ingredientes.
Gordon Ramsay platillo mexicano
En junio de 2018, el famoso chef Gordon Ramsay compartió en YouTube su receta para hacer huevos rancheros. Todo parecía normal al principio, ya que usó una salsa de dos chiles y chorizo.
Pero lo raro fue que para sazonar los frijoles, utilizó cáscara y jugo de limón, algo que ningún mexicano había visto antes. Esto hizo que mucha gente cuestionara sus métodos.
Algunas personas dijeron en redes sociales cosas como: “En mis 27 años siendo mexicana, nunca he pensado en ponerle limón a mis frijoles” y “A Gordon nunca le han pegado con la chancla y se nota.” También hubo comentarios como “Me gusta mucho la técnica de Gordon Ramsay en la cocina, pero como mexicana de corazón, sé que los huevos rancheros no se hacen así.”
Chícharos en el guacamole
En 2015, The New York Times decidió cambiar una de las recetas mexicanas más populares en Estados Unidos: el guacamole. Sugirieron añadir chícharos verdes. La idea causó un gran debate en internet, e incluso el presidente de Estados Unidos en ese momento, Barack Obama, comentó sobre ello. Dijo en Twitter: “Respeto al New York Times, pero nada de chícharos en mi guacamole. Cebollas, ajo y chiles picantes, lo clásico”. Hasta hoy, algunas personas se enfadan al recordar esa recomendación. ¡Quién diría que un solo vegetal podría causar tanto revuelo!
Esquites
La usuaria Janelle Rohner subió un video a la plataforma de TikTok quién alboroto a las redes tras hacer modificaciones fuera de lugar los esquites mexicanos, esto no les agrado a los usuarios del internet.
Si bien, el video se hizo viral unos meses después, este contenido causó gran indignación debido a que utilizó granos de elote amarillo, usualmente se consiguen enlatados. En TikTok se pueden leer comentarios como " ¿nadie va a hablar de que le puso cilantro al elote en vaso?” u “olvídense de las peleas de si se llama ‘esquite’ o ‘elote en vaso “Desde que empezó con el elote amarillo, todo estaba mal”.
Chef argentina no supo hacer tortillas
En 2013, la cocinera Maru Botana fue objeto de burlas y críticas cuando compartió en sus redes sociales un tutorial para hacer tacos. Lo que más llamó la atención fue cómo preparaba las tortillas: esparcía la masa en la prensa con un rodillo y luego la ponía directamente al fuego.
Lo curioso es que no era la primera vez que demostraba no saber usar una tortilladora, que es el nombre del instrumento. Un año antes, en 2012, hizo algo similar en un programa de televisión en Argentina, su país natal.
¿Por qué es difícil replicar platillos mexicanos en el extranjero?
Replicar platillos mexicanos en el extranjero es difícil debido a la falta de ingredientes específicos, como ciertos tipos de chiles, hierbas y especias, que no siempre están disponibles fuera del país.
Las técnicas tradicionales, como el uso del comal y la tortillera, pueden ser desconocidas o difíciles de imitar. Además, la frescura de los ingredientes, necesaria en la cocina mexicana, puede ser complicada de conseguir.
La diversidad regional también juega un papel, ya que la gastronomía mexicana varía según la región y es difícil de representar fielmente. Por último, la adaptación cultural tiende a modificar los platillos según los gustos locales, lo que altera las recetas originales y afecta su autenticidad y sabor.
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