Festival de los Chiles en Nogada en CDMX: fechas, lugar y todo lo que debes saber

Los chiles en nogada son uno de los platillos emblemáticos de la gastronomía mexicana, conocidos por ser una explosión de sabor, debido a la combinación de ingredientes dulces y salados.

Además, son un alimento altamente apreciado debido a que no se prepara todo el año, pues algunos de sus elementos sólo se pueden conseguir en ciertos meses.

La temporada de chiles en nogada comienza en julio y se extiende hasta septiembre, por lo que es también un plato que se asocia con las fiestas patrias. Lo cierto es que por su compleja elaboración y gran cantidad de ingredientes, no muchas personas se atreven a prepararlos.

Por suerte hay gran variedad de opciones para probar esta delicia, entre ellas las ferias gastronómicas, incluido el Festival de los Chiles en Nogada del Centro Histórico de la CDMX, en su cuarta edición.

En el evento participarán diversos establecimientos del corazón de la CDMX, con una amplia oferta para todos los gustos.

El festival se llevará a cabo del 16 de agosto al 30 de septiembre. La presentación se llevará a cabo el primer día, en el restaurante Azulisimo, ubicado en Venustiano Carranza 57, colonia Centro.

Pero la ubicación del evento no es fija, sino que la Autoridad del Centro Histórico difundirá un mapa con la ruta del chile en nogada, en el que estarán incluidos restaurantes, hoteles y fondas del Centro Histórico que ofrecen este producto.

Una vez que el mapa esté disponible, podrás consultar la dirección exacta, teléfono y horario de atención de todos los establecimientos participantes en el festival.

Los chiles en nogada comúnmente se preparan con chiles poblanos asados y desvenados, rellenos de una mezcla de carne molida de res y/o cerdo, cebolla, ajo, jitomate, pasas, almendras, manzana, pera y durazno picados. La nogada, una salsa de nuez de Castilla, se elabora con nueces peladas, queso fresco, crema y un toque de jerez o brandy opcional, endulzada con azúcar y szonada con sal y canela. Para la decoración, se utilizan granada desgranada y perejil fresco, que añaden los colores patrios y un toque final de sabor.

Sin embargo, los ingredientes pueden variar según la región del país y del toque personal de quien los prepare, por lo que en el Festival de los Chiles en Nogada en CDMX podrás probar más de una versión de este platillo.

Además, se espera que el evento sirva de impulso para la gastronomía en la ciudad, tal como en la edición pasada, en la que el mapa con la ubicación de los establecimientos tuvo 84 mil visitas.

De acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac), en la CDMX se vendieron más de 5 millones de chiles de nogada en la temporada pasada. En promedio, cada restaurante vendió entre 2 mil 500 y 5 mil piezas.

Lo anterior refleja que aunque la capital del país no es la máxima exponente de los chiles en nogada, sin duda tanto habitantes como turistas nacionales e internacionales disfrutan de este delicioso platillo y lo consumen en CDMX.

Aún así, no está de más planear una escapada a Puebla, la cuna de los chiles en nogada, donde la preparación se distingue por su autenticidad y el uso de ingredientes frescos y locales. Otros estados como Tlaxcala y el Estado de México también son conocidos por preparar este platillo con maestría.