Gelatina de capuchino con cajeta artesanal, un postre diferente para gustos exigentes

La combinación de sabores en los postres siempre ha sido una tendencia entre los amantes de la repostería. Una muestra es la deliciosa gelatina de capuchino y cajeta artesanal, propuesta fusiona lo mejor del café y los sabores dulces.

Este postre no solo destaca por su sabor, sino también por su textura y presentación, convirtiéndose en una opción ideal para quienes buscan innovar en la cocina.

El contraste entre el amargor del capuchino y la dulzura característica de la cajeta ofrece una experiencia gastronómica única que deleita el paladar. Además, su preparación es sencilla y no requiere de muchos ingredientes.

La receta es de Emmanuel y Ricardo Manzanares del sitio web ‘Recetas Nestlé’ y rinde para 10 porciones, cada una contiene 45 kcal. Es importante refrigerar por al menos dos horas para que la gelatina obtenga la consistencia adecuada.

• 1 paquete de queso crema
• 1 lata de leche condensada
• ½ taza de agua
• 6 sobres de grenetina (7g)
• 1 lata de dulce de leche
• 1 lata de leche evaporada
• 5 cucharadas de café
• 1 bolsa de leche condensada
• 1 lata de media crema

Para la gelatina de leche:

1. Hidrata dos sobres de grenetina a baño maría
2. Licua el queso crema con la lata de leche condensada y ½ de taza de agua, integra los dos sobres de grenetina previamente hidratados.
3. Vierte en un molde previamente engrasado y refrigera hasta que cuaje.

Para la gelatina de dulce de leche:

1. Hidrata dos sobres de grenetina en baño maría
2. Licua el dulce de leche con la leche evaporada, integra los dos sobres de grenetina previamente disueltos.
3. Vierte en el molde sobre la gelatina de leche y refrigera hasta que cuaje.

Para la gelatina de capuchino:

1. Hidrata dos sobres de grenetina en media taza de agua a baño maría
2. Licua la media crema junto con el café soluble, la bolsa de leche condensada, ½ taa de agua y la grenetina previamente hidratada.
3. Disuelve hasta que se integren.
4. Vierte en el molde sobre la grenetina de dulce de leche y refrigera hasta que cuaje.
5. Desmolda y ofrece.

La cajeta es un dulce tradicional mexicano que se elabora con leche de cabra, azúcar y bicarbonato de sodio, su preparación se remonta a la época colonial y se ha transmitido de generación en generación en diversas regiones del país.

Es originaria de Celaya, Guanajuato se distingue por un método de preparación que incluye la cocción prolongada de sus ingredientes hasta obtener una consistencia espesa y un color caramelo. Este proceso le ha otorgado un sabor único que la ha convertido en un ícono gastronómico dentro y fuera de México.

El municipio de Celaya es conocido como la capital de la cajeta, ya que aquí se concentra la mayor parte de su producción, según el Sistema de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP). La fabricación de este dulce representa una fuente significativa de empleo e ingreso para la región, consolidándose como un pilar económico y cultural.

Existen diversas variedades de cajeta, como la quemada, de vainilla y envinada, que se consumen solas, acompañadas de otros postres o como ingredientes en recetas más complejas.

Especialistas en gastronomía destacan la relevancia de la cajeta en el ámbito cultural y económico, subrayando la necesidad de promover productos tradicionales para fortalecer la identidad nacional y el turismo gastronómico.

Si bien la producción de cajeta se ha industrializado, las versiones artesanales siguen siendo valoradas por su autenticidad y sabor, reflejando el arraigo de los mexicanos a sus tradiciones culinarias.