El ceviche de camarón y pescado es uno de los platos que invitan a una pausa en plena primavera. Refrescante, colorido y lleno de aromas cítricos, evoca tardes en la playa, amigos y el inconfundible encanto de la cocina de mariscos frescos.
En México, el ceviche es una tradición costera, especialmente en las zonas del Pacífico y el Golfo. Suele compartirse en reuniones informales, como entrada o plato principal, siempre acompañado de tostadas de maíz, galletitas saladas o simplemente en un bol grande para servirse a gusto.
Receta de ceviche mexicano de camarón y pescado
El ceviche de camarón y pescado es una preparación fría donde ambos mariscos se “cocinan” en jugo de lima o limón, mezclados con tomate, cebolla, morrón, cilantro y un toque de chile fresco. El resultado es un plato vibrante, ácido y lleno de texturas, ideal para días calurosos.
Tiempo de preparación
Total: 45 minutos Desglose:
- Preparación: 30 minutos
- Macerado/cocción en frío: 15 minutos
Ingredientes
- 300 gr de filete de pescado blanco.
- 300 gr de camarones frescos y pelados
- 10 limas o limones (jugo)
- 2 tomates medianos
- 1 cebolla morada
- 1 morrón rojo
- 1 morrón verde
- 1 ají o chile fresco (jalapeño o serrano, opcional)
- 1 atado de cilantro fresco
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva (opcional)
- Tostadas de maíz o galletitas saladas para acompañar
Cómo hacer ceviche mexicano de camarón y pescado, paso a paso
- Cortar el pescado en cubos pequeños (de 1 cm aprox.) y los camarones en trozos similares.
- Exprimir el jugo de las limas o limones y cubrir completamente los mariscos en un bol de vidrio o cerámica. Asegurate de que queden sumergidos para una cocción pareja.
- Tapar y llevar a la heladera por 15 minutos, hasta que el pescado y los camarones cambien de color (se verán opacos y más firmes).
- Mientras tanto, picar el tomate, la cebolla, los morrones y el ají en cubos chicos.
- Picar finamente el cilantro.
- Colar los mariscos (descartar parte del jugo si está muy ácido) y mezclar con las verduras y el cilantro en un bol limpio.
- Salpimentar a gusto. Se puede agregar un chorrito de aceite de oliva para suavizar el sabor.
- Rectificar el punto de acidez y picante. El ceviche debe estar bien frío antes de servir.
- Servir de inmediato sobre tostadas o en vasitos individuales.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde aproximadamente 4 porciones generosas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 180 kcal
- Grasas: 4 gr
- Carbohidratos: 8 gr
- Proteínas: 26 gr
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
En heladera, hasta 1 día bien tapado. No se recomienda freezar porque la textura del pescado se altera y los vegetales pierden frescura.
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