Este es el desconocido beneficio del caldo de huesos, adicional al colágeno

El caldo de huesos es un alimento conocido por su alto contenido de colágeno, una proteína ndispensable para mantener la piel sana y joven.

Pero su popularidad como fuente de colágeno ha hecho que pasen desapercibidos otros beneficios para la salud, entre ellos el fortalecimiento del sistema inmunológico.

Algunos de sus componentes podrían contribuir a un sistema inmune más robusto, estos son algunos de ellos:

• Colágeno y gelatina: contienen aminoácidos como la glicina y la prolina, que son importantes para la salud intestinal. Un intestino sano está estrechamente relacionado con un sistema inmunológico fuerte.
• Aminoácidos esenciales: como la glutamina, presentes en el caldo de huesos, pueden tener efectos positivos en la función inmunológica al apoyar la integridad de la mucosa intestinal.

• Minerales y Micronutrientes: el caldo de huesos es rico en minerales como calcio, magnesio y fósforo, que son esenciales para diversas funciones corporales, incluido el apoyo al sistema inmunológico.

Para potenciar las propiedades que el caldo de huesos puede ofrecer para el fortalecimiento del sistema inmunológico, se pueden incluir algunos ingredientes adicionales. Aquí te compartimos un receta;:

Ingredientes :
- 2-3 kg de huesos
- 3 zanahorias, cortadas en trozos grandes
- 3 ramas de apio, cortadas en trozos grandes
- 1-2 cebollas, cortadas en cuartos
- 4-5 dientes de ajo, machacados
- 1 trozo de jengibre fresco (5 cm), en rodajas
- 1-2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2-4 cucharadas de vinagre de manzana
- Manojo de hierbas frescas (perejil, tomillo, romero)
- Agua (suficiente para cubrir los ingredientes)

Instrucciones :
- Coloca los huesos en una olla grande y cúbrelos con agua.
- Agrega vinagre de manzana y déjelo reposar durante 30 minutos para ayudar a extraer los minerales de los huesos.
- Agrega las verduras, ajo, jengibre, cúrcuma, pimienta y hierbas frescas.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 12-24 horas.
- Retira periódicamente la espuma que se forma en la superficie.
- Cuela el caldo para retirar los sólidos y guarda el líquido en recipientes herméticos.

Estas son las razones por las que los ingredientes incluidos en la receta ayudan a fortalecer las defensas:

- Zanahoria: rica en betacarotenos, que se convierten en vitamina A y son esenciales para la función inmune.

- Cebolla: proporciona antioxidantes y tiene propiedades antibacterianas.

- Apio: contiene antioxidantes y flavonoides que ayudan a reducir la inflamación.

- Ajo: conocido por sus propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias, ayuda a combatir infecciones y fortalecer el sistema inmune.

- Jengibre: tiene efectos antiinflamatorios y antioxidantes, y puede ayudar a reforzar el sistema inmunológico y mejorar la digestión.

- Cúrcuma: contiene curcumina, que tiene potentes propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, ayudando a potenciar la inmunidad.

- Pimienta Negra: ayuda a mejorar la absorción de curcumina de la cúrcuma y tiene propiedades antioxidantes.

- Vinagre de Manzana: ayuda a extraer los minerales de los huesos durante la cocción y tiene beneficios probióticos.

- Perejil: rico en vitaminas A, C y K, apoya la salud inmune.